梅干しと赤紫蘇ジュース、赤梅酢で簡単桜漬け | 美味しい食卓・やさしい暮らし～ちゅんちゃんの部屋～

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2006.07.09

梅干しと赤紫蘇ジュース、赤梅酢で簡単　桜漬け

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テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨年は、小梅を買いそびれてしまったので、南高梅で梅干しを漬けましたが、
今年は、良い小梅を手に入れることができたので、小梅で梅干し作り♪

梅　塩漬け

6月2日　梅を塩漬け　　　　　6月28日　赤紫蘇投入　　　　　7月9日現在の様子

小梅は土用干しをしないので(我が家では普通の梅干しも土用干しをしませんが）
これで出来上がりです

これで、去年漬けた梅干しを食べ終わっても大丈夫♪
楽しみだな～(^O^)

そして、こちらも毎年、この時期になると、一度は作る、赤紫蘇ジュースです。

美味しく出来ました♪　色も、とっても綺麗～

今年はジュースのまま、ぜんぶ飲んでしまいましたが、
去年は、赤紫蘇ジュースを利用して、こんなものも作りました。
ジュースの写真だけだと、ちょっとさみしいかなと思ったので、
去年の画像を探してアップしてみました。

赤紫蘇ジュース寒

　　　　　赤紫蘇ジュースかん　　　　　　　　　　　赤紫蘇ジュースかんを使ってクリームあんみつ

もう一つ、これは初めて作ってみました。
梅酢が赤紫蘇で染まったものを赤梅酢と呼びますが、
これを利用して、酢の物を作りました。

酢の物を作る時のお酢のかわりに、赤梅酢を使います。
そうすると、無着色の桜漬けの完成です(^ ^)

赤梅酢を使って

大根は短冊切りに、きゅうりは、少し太めの輪切りにしました。
きゅうりは、色がちょっとわかりにくいけど、
大根は、ほのかに綺麗なピンク色に染まりました。

目で楽しむことが出来た上に、梅紫蘇風味が生きていて、
とても美味しかったです(*^_^*)

「しまちゃんの　にゃごにゃご日記」
８日に、更新しました。
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