PR
ヤマトカケル
蓬莱の深山ニ御座候。来る者拒まズ。去る者追わズ。20110311以後、被爆者となる。
コメント新着
掘り上げたラックス…
hiromomoさん
ひきこもり宣言 alteliebeさん
札幌宮丘公園野鳥日記 野鳥大好きさん
・・・造園屋の脳内… 造園屋さん
私が働く理由 あーる えすさん
Win∞ - アップル風 … kdocomoさん
お気楽・気楽 yuki5679さん
日本産カミキリ学習帳 issei415さん
裏２ちゃのページ 裏２ちゃさん
☆ 木瓜の花 ☆ kaze728さん
ひきこもり宣言 alteliebeさん
札幌宮丘公園野鳥日記 野鳥大好きさん
・・・造園屋の脳内… 造園屋さん
私が働く理由 あーる えすさん
Win∞ - アップル風 … kdocomoさん
お気楽・気楽 yuki5679さん
日本産カミキリ学習帳 issei415さん
裏２ちゃのページ 裏２ちゃさん
☆ 木瓜の花 ☆ kaze728さん
2005年04月09日
テーマ： 山野草を食べよう！(293)
カテゴリ： アウトドア
うちの親戚の裏山にいっぱいあったの。
いつのまにか、いっぱい増えていたの。
そいで、おぃらの山はまだ雪の中だから出てないけど・・
*
カタクリ粉が昔、カタクリの根から取ったのは知ってるよね。
でも、どうしてカタクリって言うか知ってるかなぁ。
「片栗」つまり、栗の実を半分にしたような球根だから「カタクリ」なわけ。
根は、深いよね。
どうして根が深いかは知ってるよね。それは、種が甘い蜜を出して蟻さんに巣穴に運ばせるから。花が咲くようになるまで７～８年かかるよ。小さな芽を見てるとそれが、とてもよくわかる。
全部食べられるんだよ。
特に、花だけのおひたしはね、さっと湯をくぐらせて、白醤油をちっとかけるだけにするんだ。
そうするとね。花の蜜の味が逃げなくておぃしいんだよ。甘くて。
エイディブルフラワー(食べられる花)の代表だね。
*
もちろん根は「ゆり根」と同じだよ。ほくほくしておいしい。
子供が小さいころ、素あげにしてたら、揚げるさきから食うもんだから、「こら、食うな。父の分も残せ！」と怒ったことあったっけ。
うらみ持ってるかな。
でも、うまいもんいっぱい食わせたからな。
*
そうだね。おぃらみたいな病人(けほっ)には、お米とカタクリの根をゆるく炊いて、そこにカタクリのおひたしと花で、「カタクリ粥」なんていいかもね。
期間限定、季節限定。
もちろん、「マイマウンテン」があるからこんな贅沢できるんだけどね。
*
最後にひとつ。あのね。カタクリの種ってみたことあるかな。
ワインビネガー、ワイン、ローリエ、グローブとか使う野菜のピクルスの作り方、ネットにあるでしょ。その方法とほとんど同じ。蜂蜜を使うのはカケル流かな。(笑)
あっさり火が通るぐらいにゆでたら、海水より甘い感じ(２０パーセントぐらいかな)の食塩水に１時間ぐらい漬けて、それからピクルス液に漬けておくの。
冷蔵庫で保管して、１週間～１ヶ月がたべごろ。
これがね、焼肉しながら食べると、「すっぱうまにが」なんだわ。
それと、マリネに使うとおいしいんだ。
そういえば、ドジョウのマリネ、作ったのは１０年ぐらい前だったよな。作って冷蔵庫に隠しておいたら、子供たちに食われっちまった。
おとーさんは食ってないんだぞっ。
カタクリのうんちく、気に入ってくれたかな。
クリックしてね。人気blogランキングへ
いつのまにか、いっぱい増えていたの。
そいで、おぃらの山はまだ雪の中だから出てないけど・・
*
カタクリ粉が昔、カタクリの根から取ったのは知ってるよね。
でも、どうしてカタクリって言うか知ってるかなぁ。
「片栗」つまり、栗の実を半分にしたような球根だから「カタクリ」なわけ。
根は、深いよね。
どうして根が深いかは知ってるよね。それは、種が甘い蜜を出して蟻さんに巣穴に運ばせるから。花が咲くようになるまで７～８年かかるよ。小さな芽を見てるとそれが、とてもよくわかる。
全部食べられるんだよ。
特に、花だけのおひたしはね、さっと湯をくぐらせて、白醤油をちっとかけるだけにするんだ。
そうするとね。花の蜜の味が逃げなくておぃしいんだよ。甘くて。
エイディブルフラワー(食べられる花)の代表だね。
*
もちろん根は「ゆり根」と同じだよ。ほくほくしておいしい。
子供が小さいころ、素あげにしてたら、揚げるさきから食うもんだから、「こら、食うな。父の分も残せ！」と怒ったことあったっけ。
うらみ持ってるかな。
でも、うまいもんいっぱい食わせたからな。
*
そうだね。おぃらみたいな病人(けほっ)には、お米とカタクリの根をゆるく炊いて、そこにカタクリのおひたしと花で、「カタクリ粥」なんていいかもね。
期間限定、季節限定。
もちろん、「マイマウンテン」があるからこんな贅沢できるんだけどね。
*
最後にひとつ。あのね。カタクリの種ってみたことあるかな。
ワインビネガー、ワイン、ローリエ、グローブとか使う野菜のピクルスの作り方、ネットにあるでしょ。その方法とほとんど同じ。蜂蜜を使うのはカケル流かな。(笑)
あっさり火が通るぐらいにゆでたら、海水より甘い感じ(２０パーセントぐらいかな)の食塩水に１時間ぐらい漬けて、それからピクルス液に漬けておくの。
冷蔵庫で保管して、１週間～１ヶ月がたべごろ。
これがね、焼肉しながら食べると、「すっぱうまにが」なんだわ。
それと、マリネに使うとおいしいんだ。
そういえば、ドジョウのマリネ、作ったのは１０年ぐらい前だったよな。作って冷蔵庫に隠しておいたら、子供たちに食われっちまった。
おとーさんは食ってないんだぞっ。
カタクリのうんちく、気に入ってくれたかな。
クリックしてね。人気blogランキングへ
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[アウトドア] カテゴリの最新記事
-
◆ハマナスの実る頃に・・◆ 2009年08月19日 コメント(2)
-
◆赤外線照射ハイテク巣箱ではヤマガラが◆ 2008年05月09日
-
◆今日は旧暦４月１日、５月５日まだまだ◆ 2008年05月05日 コメント(1)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
