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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2025年11月04日

「ChezOumH」さんのアラブ菓子

テーマ：楽天レシピ(162822)

カテゴリ：市販品・お取り寄せ・お店の味等

GAIA お茶の水店で「 ChezOumH 」さんのアラブ菓子
（「ピスタチオのマクルート」、「カダイフとセモリナの
炒り菓子」＆「ジリエット」）が販売されるとのこと。

マクルート風クッキーを作って以来、「是非本物を
実食して味を確かめたい」と思っていたので、早速購入

ところが、前回購入した際の日記を見返してみると、
なんと「マクルート」を食べている?!
当時は「Rfiss（ルフィス）」に注目していたから、
他は美味しかった記憶しか残ってない…

（気を取り直して）
今回のマクルートは、トルコ産の最高級ピスタチオ
パウダーを生地に使用しているとのことで贅沢～
じっくりと味わって頭&舌に叩き込むつもり。

以下、食レポです（皆、甘さ控えめ）。
揚げずに焼いており、シロップのベタベタは無し。
フィリングのデーツは繊維の存在感があり、
生地と共に柔らかめ、ピスタチオの主張は…？

比べてみると、自分の「なんちゃって」も結構
いい線いっていると思います（自画自賛）

ちなみに、他の2種のうち花形の「dziriette」は
アルジェの娘たち、という名前のアルジェリア菓子。
レシピがヒットするので、是非トライしたい。

手で成形しているタルト生地は焼き色ほとんど
なし、フィリング同様しっとり＆ソフトな食感。
薔薇？オレンジフラワー？の独特な風味強し。

もう一つは、カダイフとセモリナ、ピーナッツを
フライパンで炒って、バター、蜂蜜などで固めた
マグレブ風オリジナル菓子で、手に入りにくい
カダイフも使用しているため、再現は試みませんが。
ポロポロした食感だけどしっとり＆ソフト、
ピーナッツ＆胡麻の風味と食感が愉しい♪

●原材料
〈ピスタチオのマクルート（39g）〉
セモリナ粉（インド産）、小麦粉（国産）、オリーブオイル、菜種油、甜菜糖、蜂蜜、デーツ、ピスタチオ、有機ベーキングパウダー、ドライイースト、胡麻、塩、シナモン、クローブ、アニス、有機バニラエキス、オレンジフラワーウォーター、着色料（金箔）

〈ジリエット（28g）〉
小麦粉（国産）、バター、アーモンド、卵、甜菜糖、オリーブオイル、塩、有機ベーキングパウダー、レモン皮、バニラエキス、ローズエキス、オレンジフラワーエキス

〈カダイフとセモリナ粉の炒菓子（24g）〉
カダイフ（小麦粉、とうもろこしでんぷん、菜種油、食塩）、セモリナ粉、バター、蜂蜜、生乳、しょ糖、ピーナッツ、胡麻、アーモンド、クローブ、シナモン）

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