2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2010年01月の記事
全3件 (3件中 1-3件目)
1
-
こうじ屋ウーマンからのメッセージコーナーが出来ました。
今日は、大分県庁へ梶浦秀樹さんの講演を聞きに行って来ました。「美しい日本を次の世代に ～滞在体験型観光まちづくりによる地域の魅力創出～」 のテーマで、こうじ屋ウーマンの町が目指すところと重なって、とても興味深いお話でした。伝統や文化の素晴らしさは、近くにいすぎると見えません。そして新しいものを求めているうちに、古き良き時代のものを忘れたり、消してしまいがちです。そこに住む人たちが、待ちに対して誇りを持ち、守り続けようと努力してこそ伝えられると再確認しました。 さて、今年から糀屋本店HPに「こうじ屋ウーマンからのメッセージ」コーナーが出来ます。まだメルマガ会員とこのブログだけの先行公開です。 http://www.saikikoujiya.com/woman_ms/index.html楽しんでいただけると光栄です。
2010年01月29日
コメント(0)
-
美味しいお餅の食べ方見つけました。
今日は1月の麹を使った料理講習会でした。名古屋、福岡、鶴崎、佐伯と、遠くから近くから皆さん参加されました。 午前中は手作り味噌、午後からは手打ちうどんを作りました。午前中のお茶うけに、固くなったお餅をゆっくりと低温の油で揚げてからりとしたものに黒ごまをよくすって甘酒と合わせたものを絡めました。甘酒だけでなく隠し味には、勿論塩糀、いい仕事をしてくれました。今回は、お餅を揚げましたが、お湯の中でとろりとさせたものを絡めても美味しいです。白玉団子とも相性が良いに違いません。試してみて下さい。 昼からの手打ちうどん、うどんをこねて寝かせている30分の待ち時間に小麦粉とたまごと、塩糀だけ生パスタも作りしました。生パスタは、粉を軽くさっくりと合わせて、デロンギの押し出し式のパスタマシーンに入れると出来上がりです。手延べのパスタとは違い、機械で押し出すので早くてきれいで早い。、生パスタの美味しさはこれでなければ！ってな気になります。 手打ちうどんを作る皆さんの手もスムーズ。ぷりぷりのうどんができましたが、パスタの歯ごたえの方が上を行ったみたい。 粉料理に塩糀は欠かせません。塩の役目をすると同時に、生地の伸びをよくしてくれます。お試しください。
2010年01月16日
コメント(4)
-
寒中お見舞い申し上げます。
日本列島を寒波が走り抜けて、身の引き締まる思いです。新年のご挨拶もしない無礼をお許しください。昨年の6月に発行した「温故知新の糀レシピ」は、お陰さまで好評をいただき、糀屋本店の売り上げベスト3をキープし続けています。こんなにいろいろなものにつかえるとは思ってもいなかったと感謝されたり、麹のオリジナルレシピを教えていただいたりと、嬉しい反応があちこちから届いています。糀屋本店のお店をにお見えになる方も、大分県内は勿論、福岡、山口などからも増えています。年末には東京の方から、講習会に参加したいので、 空港からのアクセスと宿泊を教えて下さいと、お問い合わせがあり、喜んでいます。大分空港から、こうじ屋ウーマンの住む船頭町（大手前のバス停）まで、直行のバスが出るようになり、アクセスが便利になりました。 宿泊は、講習室のお隣が宝来家さんという純和風の旅館なのでそちらをご紹介いたします。故郷に帰るようなつもりで、おいで下さい。楽しく一緒にお料理を作って食べましょう。 今年も簡単でおいしい料理のレシピ作りに精進しますので、こうじ屋ウーマンへの応援をよろしくお願いいたします。
2010年01月09日
コメント(0)
全3件 (3件中 1-3件目)
1
