暇人主婦の家庭菜園

おはようございます
週末はまったり～と身体を休めていますか

師走は何かと忙しいですが・・
健康第一

休養はちゃ～んと取りましょうね


ヤーコン


2009年06月02日 ヤーコンが食べたくて・・ より
（ ヤーコンを定植しました ）
ヤーコンとは？


自然界でフラクトオリゴ糖を、最も多く含む野菜！

整腸作用を高める抗酸化作用のあるポリフェノールは、
　　　赤ワインを凌ぐ量。

現代人必携の食物繊維も豊富で、しかも低カロリーです。


2009/10/14


ヤーコン地上部　　　　　　　　　　　ヤーコンの花

真夏の屋上の暑さに耐え・・

台風にも耐えた、ヤーコンです


＜ フラクトオリゴ糖の働き ＞

・虫歯の栄養源にならない糖です。
・消化酸素で分解されないので、体内に吸収されることなく大腸に達します。
・善玉菌のビフィズス菌の栄養になるが、
　大腸菌や悪玉菌のウエルシュ菌の栄養には利用されません
・コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧等安定してきたという報告があります。

＜ 栽培方法 ＞

・栽培はいたって簡単！根元についた赤い部分の塊茎（芽）を
・２０～３０ｇに切り分け、ジャガイモのように育てるだけです。
・収穫は霜が２～３回降りてからの方がよいです。
・葉を収穫する場合は、霜が降りる前の行います。


2009/12/01


１袋２株のヤーコンを収穫しました。

ドキドキの収穫でしたが・・

なんとか・・・収穫できたようです



食感としては 梨のような果物風 .（甘～い）

生で食べるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます


収穫したヤーコンを切ってみました。
中身は・・・   こんなです。

サツマイモのようだけど・・やっぱり違います
切り口はみずみずしいです。


＜料理方法＞

・収穫後、１～２カ月くらい保存すると甘味が出て歯ごたえもよくなります。
・塊根部（芋）の代表的な食べ方は、生のままスライスしてサラダに、
・また天ぷらやキンピラにしても美味しくいただけます。
・葉と茎はお茶に利用できます。


ヤーコンのキンピラ




ヤーコンサラダ



つぎは、なんの料理作ろうかな～


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