暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ニンジン
＜セリ科＞


カロチン（ビタミンＡ）の豊富な野菜として有名ですが・・

にんじんは、根を食べる野菜の中では珍しく緑黄色野菜です。

オレンジ色の色素はカロテン。体内でビタミンＡに変わる。

緑黄色野菜の中でも、トップクラスのカロテン豊富な根菜なんですよね


約50グラム食べれば、
成人に１日に必要な量のビタミンＡがカバーできるんですって。

驚いちゃいますね～


ニンジン

にんじん１ posted by (C)根岸農園


だけど・・

カロテンは、油に溶けやすい物質。

でもバターや油といっしょに調理すると、カロテンの吸収がUP。

きんぴらや天ぷら・グラッセなどは理に適った食べ方なんですね。

昔の人って～やっぱすごいな～って思います。


ニンジンの株元

にんじん２ posted by (C)根岸農園


そして・・このふさふさ～のニンジンの葉っぱ。

若葉には、

根の2倍以上もビタミンＡが含まれ、ビタミンＣやカルシウムも含まれています。

また、血液を浄化し皮膚の艶をよくする大切な緑黄色野菜野菜。

風味があり、油いためやおひたし、和えものとして食べられます。


ニンジンの収穫と間引き

にんじん４ posted by (C)根岸農園


９月に種まきした、ニンジン。

ニンジンの間引きをしながら～収穫をして・・

風味満点な葉っぱも楽しもうと思います。


ニンジン発芽

にんじん３ posted by (C)根岸農園


コチラは１０月の中旬頃？に種まきしたニンジン。

人参って発芽するまでが大変だけど・・

ちゃんと管理してあげれば～こんな可愛い姿に出会えますよ







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