暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ゴボウ
＜キク科＞


キンピラや牛蒡サラダなど日本の食卓にには馴染みの深い～ゴボウ。

ほのかな土の香りとシャキシャキした食感がたまらない~♪

でも、食用として利用しているのは日本ぐらいで、

諸外国、特にヨーロッパでは雑草にすぎないんだとか・・（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!





一般的なゴボウといったら～

根の長さが1メートルほどの長いゴボウが主流ですが、

今回、春に種まきしたのは・・・

家庭菜園やプランター栽培（袋栽培）でも容易に楽しめる

長さが35~45センチほどのミニゴボウです。

栽培期間も約100日と短めで育てやすく、アクも少なく柔らかいのが魅力！

（前回のゴボウ栽培の様子 コチラ ）





3回目の間引きと追肥を済ませ、

気温が上昇してからは、急激に肥大が進んだようです。

収穫時期は品種によっても異なりますが～播種後80～100日程度が目安。

根径1～2センチほどのなったら～収穫可能です！

少し早採りのほうが、柔らかいものが収穫できますよ。

では・・早速、収穫をしてみましょう～♪

今回は袋栽培なので・・外側からビニール袋をモミモミ・・モミモミ・・。

（この作業は、畑栽培なら葉のつけ根の周りを軽く掘って
根を傷つけないようスコップ堀りあげる作業と一緒です　）

土が軟らかくなったのを確認してから～慎重に収穫をします。

この方法なら、か弱い女性でも～簡単に根菜ゴボウが収穫できますね！

じゃぁ～～～ん！！




いかがでしょうか？

なかなか太った柔らかなゴボウが収穫できましたよ☆





収穫遅れになると表皮が厚くなり、食味も悪く、アクが強くなります。

またスが入ってしまい繊維が硬くなり風味が落ちるうえに、

パサパサなゴボウになってしまうので、収穫遅れにならないようにしましょう


生で食べられるサラダゴボウの品種は、
‘ダイエット'、‘サラダ娘' などがあります。


一般的なゴボウの調理方法に加えて、
さっと湯がいてサラダ感覚で調理できるのも魅力ですね☆


～ちょっと、いい話？～

先日（7月1日）、 日本テレビ 「人生が変わる1分間の深イイ話」内で、
美男美女を作る巷で話題の深イイ美容法を紹介されました。

　～南雲吉則　流　　 ごぼうを使ったスーパー美容料理編～




ごぼうの皮に含まれる「サポニン」は体内のコレステロールや
脂肪を洗い流してくれる働きがあります。

・基本系　ごぼう茶
＜材料＞
ごぼう
＜作り方＞
１．洗ったごぼうはピーラーなどを使って、皮を剥かずにささがきに
２．ささがきにしたごぼうを天日で半日ほど乾かす
３．フライパンで焦げる直前まで煎れば「ごぼう茶」の素が完成
４．だし用のパックに入れポットや鍋で水から煮出す


＜ごぼう茶味噌汁　アレンジ例＞



・基本系　ごぼう茶味噌汁
＜材料＞（２人分）
ごぼう茶600cc　麦味噌大2　生椎茸1枚　コチュジャン少々
えのき茸20g　ごま油少々　舞茸20g　なめこ20g
＜作り方＞
１．ごぼう茶をあたため味噌を溶き、コチュジャンときのこを入れる
２．蓋を閉めて、２０～３０分待つ


干しゴボウは、香り豊かで食をそそりますが～
肉厚でお腹にずっしりたまります。
これ・・腹持ちもいいし、ダイエットにも効果的だと思いますよ～♪
ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪


ゴボウの夏まき時期：6月中～7月上旬　　
また、種まきしちゃう？（笑）






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