暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ローズマリー
＜シソ科＞

ハーブティーやアロマオイルとしても身近な存在のローズマリーですが、

消臭効果や抗菌作用、抗酸化作用があり、鮮度を長持ちさせることから

ヨーロッパでは古くから肉料理や魚料理にと使われている手軽なハーブの１つです！

そっと触れただけで香りがして、ツンとくる清涼感が特徴で、

最近では「たけ〇の家庭の医学 」のTV番組で、認知症予防やボケ防止にも効果があるとし

アロマオイルが一時、店頭からなくなったほどの人気でしたね♪



そんな万能なローズマリーは、丈夫で１年中手軽に育てられるというのも人気の秘密！！

茂ってきたら、剪定しながら～収穫して、いつもは・・

自家製☆乾燥ローズマリー


料理名：乾燥ローズマリー
作者： 根岸農園
詳細を楽天レシピで見る

などと、色々な加工品で楽しみますが～今年は・・

＜自家製ハーブ・ローズマリーで天然酵母を作ってみよう～♪＞

いろんな果物や野菜で作れる酵母。

わざわざ購入してまで作るのは、ちょっとσ(^_^;)ｱｾｱｾ... って方におススメです。

旬の果物や野菜なら～より発酵力も強いような気がしますね♪

「自家製天然酵母」なんて聞くと・・・面倒な気がしますが～実は意外に簡単！



＜材料＞
収穫したローズマリー：２００g？
砂糖（きび砂糖）：大１
水：２００ ｃｃ

軽く瓶を揺すって混ぜ合わせます。


＜１日目スタート＞


このまま蓋をして部屋におくだけ。
（1日１～２回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺り様子を見ます）酵母は糖分が大好き☆

＜２日目＞


表面に小さな泡が、プツプツしてきました。
（1日１～２回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺ります）

＜３日目＞


すごい勢いで泡が、ブクブク・・（1日１～２回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺ります）

＜４日目＞


さらに～激しく・・・（1日１～２回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺ります）

＜５日目＞


ずいぶんと泡が落ち着いてきたようです
シュワシュワ～がピークになって、少し泡が落ちついた頃が「酵母液」の出来上がり！

＜上手な「天然酵母」の作り方のポイント＞
・２５～３０℃の場所で天然酵母を作り、保管すること！
・直射日光にあてないようにする！
・果実や野菜と比べるとやや難易度が高いハーブなので、砂糖を大目にいれてみました。



お好みのパンの分量を混ぜたら、一般のパン作りと一緒です。

一次発酵させた後、ベンチタイムをして～

成形に時間をかけ触りすぎると～

生地が傷み２次発酵後も復活しにくくなるので要注意です。



艶出し用卵は使わず、シンプルに焼き上げてみました。

σ(^_^;)ｱｾｱｾ... ちょっと焼きが足らなかったかな？



一口用～パンが出来上がりました☆

爽やかなローズマリーの香りが食をそそります♪







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