暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ダイコン
＜アブラナ科＞

菜園でたくさん収穫した大根や格安の大根を見つけたら～
干し大根を作ってみませんか～？

干し大根と言えば～「切干大根」が真っ先に思い浮かびますが・・
他にも「輪きり干し大根」や「寒干し大根」・「たくあん用の干し大根」
「丸干し大根」・「ゆで干し大根」などなど切り方や干し方、地域によってもさまざま。

干し野菜に適している季節は、

温かな太陽の日差しが指す春や夏だと思われている方が多いですが・・

実は、乾燥した寒い冬が1番、干し野菜の時期に適しているんです！

湿気が多い梅雨時期や真夏のカンカン照りの時はカビや傷んだりと

干し野菜は適さないけど、この時期なら安心して干し野菜が楽しめるんです☆



冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。

まさに今の時期が、干しどき！（笑）

大根は太陽に干すことで甘みが増して、独特のお日さまの風味が詰め込まれます。

そして、もっと嬉しいことには、天日干しすることで生の大根にはない栄養素が

ぐ～～～んとup しちゃうんです！(=￣▽￣=)V やったね☆



例えば、普通の大根に比べて～

カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などの
ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い。

干し野菜って、面倒で大変？なんて難しく考える必要はありません。

ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・



＜大根の切り方＞

・輪切りの場合 ：外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。

・細切りの場合 ：外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
　4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。

・皮の場合： むいた大根の皮を適当な大きさにきる。

＜干し方＞





＜干し時間＞

・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。

セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫



もちろん、ｶﾗｶﾗに干してしまえば～保存もききます！

格安な旬の大根で自家製干し野菜を作って保存しておけば～

野菜が高騰になったときにも便利に使えますよ♪



例えば～自家製「切干大根」を使ってこんなレシピ☆


切り干し大根de簡単チンジャオロース


料理名：切干大根　チンジャーロース　節約　簡単
作者： 根岸農園

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丸く切ったセミドライ干し大根でこんなレシピ☆

干し大根の野菜あんかけ煮


料理名：干し野菜　大根　煮物
作者： 根岸農園

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１つの大根も丸くきったり～細長く切ったり～
または、干し時間を短くしたり～長くしたりと調整して
色々なレシピのアレンジが楽しめるなんて、いいですよね☆

明日から全国的に天候が下り坂のようです。
今日の貴重な晴れ間を有効に使いましょ♪





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