暇人主婦の家庭菜園

おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ヤーコン
＜キク科＞

皆さんは、ヤーコンをご存知ですか～？

オリゴ糖・ポリフェノール宝庫！
奇跡の健康野菜として近年TVや雑誌等でも、人気なんです。

＜ヤーコンとは＞
南米アンデス高原を原産地とするキク科の植物で、
古代インカ帝国の時代から育てられていたという。

地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程になり、
茎と葉は「ヤーコン茶」として利用されます。
また、地下部にはサツマイモに似たイモができます。

見た目は「さつまいも」のように見えますが・・
これはイモではなく「根」

切ってみると～シャキシャキとした水分がたっぷりで、まるで梨のよう。
そしてほんのり甘く不思議な食べ物なんです。



＜ヤーコンの効能＞
・整腸作用のある植物繊維やオリゴ糖が豊富！
・抗酸化作用のあるポリフェノールが赤ワインより豊富？
・根菜類の中ではダントツの低カロリーで、サツマイモの約半分以下。
＊糖尿病・脳卒中・心臓病・癌（ガン）予防・高指血症・高血圧症
・高尿酸血症（痛風）・便秘解消改善・ダイエットに効果あり！！！

Σ(Ｔ▽Ｔ；) ぐわわぁぁ～ん！
ポリフェノール、オリゴ糖、食物繊維が豊富だなんて～
血糖値やお腹が気になる方にもピッタリなのね。
まさに～現代人の救世主のような野菜なんですね～♪



＊ヤーコンの種いもは、園芸店やＨＣなどで、
２月下旬～４月上旬頃に販売されます。



市販の種イモは、こんなお姿♪


＊園芸店でもヤーコン苗として販売されているところもあります。

栽培は簡単で病害虫に強く～
無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。



＜種イモの植え付け時期＞
３月中旬～４月下旬
＊霜の心配が無くなったら植え込んで下さい
地植えの場合： 日当たりの良いところに植え付けます。
土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。
元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。
プランターの場合 ：深さが30センチ以上の大きめなプランターに植え付けます。
１０号鉢で１株が目安です。
土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。

＊10せんち位の深さに植え付けます。
植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。



＜苗の植え付け時期＞
５月～６月
ヤーコンは乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。
この時期は緩やかな成長のため、
月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。



＜追肥・土寄せ時期＞
特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。
芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし
株元には、土寄せをしてます。

＊７月以降には、猛暑日が続くので～
土が乾いていたら、たっぷりとお水をあげましょう～♪



＜追肥・土寄せ・整枝＞
９月～１０月
ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。

＊大きく育ったら～剪定がてら、
茎や葉は「天日干し」をしてお茶として利用してみましょう～！
ダイエットに効果ありと言われ「ヤーコン茶」として大人気！



お茶を煮出したり～2~3分ほど待ち抽出して、ヤーコン茶を飲みましょう。
腸内環境を良くして・・お腹を綺麗に～お肌も若々しく♪



10月頃には～小さな、こんな可愛らしいお花を咲かせます。
まるで～小さな「ひまわり」のようなお花です♪
さすが・・・「キク科」。



＜収穫時期＞
11月初旬～12月初旬
＊収穫の目安は霜が１度降りた頃。（神奈川県では例年11月下旬頃）

水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので
出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪
上手に育てれば１株に１０～２０個のイモが収穫できます。



＊保存期間を長くしたい場合は～
掘りあげたら半日程度天日に当てると腐りにくくなります。



＜ワンポイント・アドバイス＞
ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、
皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～
１週間程度置いてから食べると、
フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなります。


☆～調理方法～☆

千切りにして、キンピラにするのが一般的です。
他にも、ジュースにしてレモンを加えるとおいしいです。
生の芋を千切りにしてサラダに、炒め物や天ぷらなどもお勧めですよ☆
＊ヤーコンは灰汁が強いため、酢水などに浸してから調理します。
色が変わるのは～多くポリフェノールを含んでいるからこそ。




☆～貯蔵方法～☆

ヤーコンはとっても繊細！？長期間保存するのならば～
土の中が理想です。穴の深さは、霜の影響がない程度（約50センチほど）
室内で保存する場合は、乾燥に注意しましょう。
濡れた新聞紙などに巻いて冷蔵庫で保存します。



＜来年用の種イモ保存方法＞
塊茎は株から離さずに、そのまま土の中で保存しておきましょう。


しかし、寒いですね～






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