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2006年01月27日

　山形県の日本酒は、新潟と秋田の両雄に挟まれていて工夫が必要なのだという。今日取りあげた酒は、ネットで探したが同じ品が見あたらない。たぶん東京日本橋・高島屋で限定的に販売したのだろう。高価なのか？

　米沢にごく近い東置賜郡高畠町にある後藤酒造店が造った、「辯天」☆純米大吟醸。原料米は出羽燦燦で100％、精米歩合は35％！アルコールの度数が16～17、通常より少し高く、原酒より少し低い。（地図）

　米沢やその周辺の風景に記憶がない。北西にある朝日岳連峰を雨の中縦走し、北東にある蔵王スキー場で吹雪の中凍りついた思い出はあるが、米沢は通過点にすぎなかったようだ。

　さて、出羽燦燦☆純米大吟醸はどのように記憶されたのか。お正月に封を切ったときの第一印象は、芳香が抑えられていること、そして味わいが上品なこと。

　それから少し経ってから、お燗が可能と見て、ぬるいお燗を試みた。普通大吟醸はお燗が適さないが、とても澄んだ味わいが出た。雑味なし、昔聞いた「限りなく水のごとく」を連想する。さて、これには精米歩合が関係しているのだろうが、それだけ？

　ただ開栓からあまり長い時間を置かない方がよい。なんと言ったらよいか、香気が「遊離」してしまうのである。その理由は定かでない。

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最終更新日 2011年10月13日 17時55分28秒
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■コメント

Re:記憶に残った日本酒＞山形・辯天☆純米大吟醸(01/27)

さくらコポさん

ケロチャンがもう活動しているんですね！
こちらはたぶん土の中で眠っていますね（＾＾）

おいしい日本酒を　心静めて　深く嗅ぎ　味わう

う～ん　贅沢のきわみですね

そんな風にまったりと飲んでみたいですね
食欲に負けてしまいます(≧∇≦) (2006年01月27日 11時40分08秒)

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Re[1]:記憶に残った日本酒＞山形・辯天☆純米大吟醸(01/27)

みなが仙人さん

さくらコポさん
＞ケロチャンがもう活動しているんですね！
＞こちらはたぶん土の中で眠っていますね（＾＾）

もちろんこちらでも寝ています。アマガエルが鳴くのは、３月か４月になってからでしょう。

＞そんな風にまったりと飲んでみたいですね
＞食欲に負けてしまいます(≧∇≦)

当方では昔の「しつけ」の関係で、あまり食べない習慣になっております。（笑）
(2006年01月28日 10時14分28秒)

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