PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月
2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月
コメント新着
2006年01月30日
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12724)
カテゴリ： 日本酒・酒類
ネット調べてみると、果実酒というリキュールにはやたらと砂糖が入っている。それも氷砂糖。純粋で、大きな結晶の砂糖がなぜ必要なの？大いに悩んでしまった。もし砂糖からなにかが混っても、それはそれで味の可能性を増やすのでは？もし氷砂糖がなくグラニュー糖にしたら、砂糖分子の溶解が早すぎて困るの？
そもそも果実酒は甘すぎて、仙人の好みに合わない。いっそ砂糖なしにしたら？わざわざ砂糖を加えなくても果実には糖分があるので、ちょうどよい甘さになるのでは？砂糖の有無で、果実成分の抽出に差がでるかな？
ベースの「まずい」酒にはホワイトリカーを使うことにした。買ってきたのは35度だったが、ここでまた悩む。仙人が飲むにはアルコールが濃すぎるので、半分くらいにしたい。それには初めからホワイトリカーを水割りした方がよいの？それともできあがってから割るの？
自分は元々実験科学者ではなかったか。はい、それでは砂糖無添加、ホワイトリカーの水割りなしでスタートしましょう。
加えた果実は庭の 四季成りイチゴ 。１１月上旬くらいにスタート。イチゴの量は適当、しかも実が熟すたびに追加した。そして今回はノートをとらなかった（これでは「捏造」を疑われるかな？）。
イチゴは浮くので、抽出された赤い色素は下に落ちていく。やがて鮮やかな赤色から、赤みを帯びた暗黄色へ。これは酸素の影響か。年末に蓋を開けたときはイチゴの香気があったが、今は消失してしまった（このとき味見をしておけばよかった！）。
ベースに使ったホワイトリカーには、少し甘く感ずる以外に味がない。ところが現時点で、四季成りイチゴ・リキュールは、とてもドライで味が厚い。比較対象は内緒だが、それを上回っている。問題点は、香味に一つの難点？がある、たぶんイチゴ由来のペクチンによる「粘り」がある、アルコールが濃すぎる、など。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[日本酒・酒類] カテゴリの最新記事
-
日本酒吟醸酒/大垣城 2013年07月09日 コメント(3)
-
日本酒づくしの結婚式 2013年07月01日 コメント(2)
-
新酒、辨天娘∥槽搾り・荒走り 2013年01月28日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
