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2006.03.19

おまんじゅうのレシピ を書きますね。

材料は
薄力粉　２００グラム
黒砂糖　　９０グラム
砂糖　　　６０グラム
熱湯　　　６５ＣＣ
ベーキングソーダ　小さじ１と１／２
お水　　　　小さじ２
あん　　４００グラム

あんは缶詰を少し煮詰めても良いと思います。
私は、乾燥のあずきが１カップなら、
砂糖も同量の１カップで味付けする
やや甘めのあんです。

パラフィン紙を５ｃｍ×５ｃｍ位に切っておきます。（２０枚）
薄力粉はふるっておきます
ベーキングソーダは水でといておきます。
あんは２０等分して、丸めておきます。

黒砂糖は包丁などで細かくしてから熱湯で溶かします。
（私は砂糖を使わず、全部ブラウンシュガーで作りました）
砂糖を入れて溶かし、一度漉します。

さめてから、小麦粉、水でといたベーキングソーダを入れ手でこねます。

結構ベタベタ状態なので、
手に薄力粉（手粉）をたっぷり付けながら、
２０等分にします。
それから丸めて、平たくのばしてあんを包みます。

皮が破れたり、ひびが入ったりしたときは
指先を水で少し濡らして
、きれいになります。
最後のつまんだ部分も濡れた指先できれいにすると
見た目も良くなります。

丸めたらパラフィン紙の上に置きます。

蒸し器に入れて１０分ほどふかすとできあがり。
熱いうちにうちわなどで扇ぐと 、
表面がつやつやになるようです。

さめてからパラフィン紙をはがす方が、きれいにはがれると思います。

ぜひ！おためしあれ！！！！

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