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パセリッチ
サウスオーストラリア州のＡＤＥＬＡＩＤＥに移住した親子４人。暮らし、料理、小学校、幼稚園、イベント、旅行など、主婦の目で綴っています。
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2008.07.18
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 料理・お菓子・パン
今年も味噌を作りました。
昨年の作っているときの記事はこちらから（ 前半 、 後半 ）
その 味噌を食べた時の記事はこちら から
昨年は４月に仕込みましたが、
今年は、日本に一時帰国していたり、
なんだかんだバタバタしていて、
結局、真冬、７月になってしまいました。
日本から大事に持ち帰った麹。
（空港の税関でゆかりは取られたくせに、
麹はＯＫでした。麹のほうが危ないかな？と思っていたのに・・・・・）
大豆１キロを水に一晩浸けて置きました。
圧力鍋で２回に分けで、指でつぶれる硬さまでゆでました。
１キロの麹に４００グラムの塩を混ぜました。（塩きり麹）
最近、時々止まってしまって、もう寿命？と思われる
電動マッシャー（って言うんですか？ ポタージュスープとかに使うブレンダーというのか、バーミックスというのか・・・・・）
で、大豆をつぶし始めました。
昨年は、半分くらいまで手でつぶしていたのですが、
今年は、もう壊れかけだ！というマッシャーで、
壊れてもいいや！という気持ちで、
ぶぃ～～～～～～～～ん！
とつぶし続けました。
大豆の煮汁を取っておいて、硬さを調節しながらつぶしていきました。
大体つぶれたところで、
塩きり麹を投入。
そして、手で、わっせわっせと混ぜました。
味噌作りで一番力の要るところです。
しっかり混ぜたら、握りこぶし大のボール状の物を作ります。
中の空気を抜くようにして作ります。
容器にビニールを二重にし、
中のビニール（味噌が入る部分）をアルコール消毒します。
（私は、ブランデーでやりました）
そして、空気がなるべく入らないように、
味噌玉を投げつけて入れて行き、
手で平らにならしていきます。
入れ終わったら、最後に、塩を一掴みかぶせます。
ビニールをきっちり閉じて、
冷暗所で保存します。
１ヵ月後に、切り返し（味噌を混ぜる）をし、
３～４ヶ月待てば出来上がり。
楽しみです。
どんな味になるかな～
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大活躍！ ルクルーゼ 2008.11.05 コメント(4)
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やっと成功！ メロンパン 2008.11.01 コメント(2)
Re:味噌を作りました(07/18)
ゼニコ
さん
はじめまして！！
私も今年初めてお味噌を作りました。本当にできるのだろうかという不安はいまだぬぐえませんが…。でも、お味噌どうなりました？って人が何人かいるっていうのは同じで、おもしろいですねぇ。
ところで、アデレードにお住まいとのことですが、私の娘が今年の１月からメルボルンに住んでいます。オージー気質を身を持って体験しているようですよ。日本にいた頃は大概マイペースな子供だったんですけどね～。 (2008.07.19 23:12:15)
私も今年初めてお味噌を作りました。本当にできるのだろうかという不安はいまだぬぐえませんが…。でも、お味噌どうなりました？って人が何人かいるっていうのは同じで、おもしろいですねぇ。
ところで、アデレードにお住まいとのことですが、私の娘が今年の１月からメルボルンに住んでいます。オージー気質を身を持って体験しているようですよ。日本にいた頃は大概マイペースな子供だったんですけどね～。 (2008.07.19 23:12:15)
偶然ねぇ～♪
あゆみ さん
早速、飛んで来たよ！
ほんと、同じ日に同じ記事をアップ！！
私も去年は麺棒を使って手動で豆を潰したけど、今年はラクをしようとフードプロセッサーを使ったよ（笑）。
それから、味噌作り後半の記事を読んでて気付いたんだけど、私と同じ桶だね～。 (2008.07.19 23:42:08)
ほんと、同じ日に同じ記事をアップ！！
私も去年は麺棒を使って手動で豆を潰したけど、今年はラクをしようとフードプロセッサーを使ったよ（笑）。
それから、味噌作り後半の記事を読んでて気付いたんだけど、私と同じ桶だね～。 (2008.07.19 23:42:08)
Re[1]:味噌を作りました(07/18)
パセリッチ
さん
☆ゼニコさん☆
初めまして。ブログへの訪問＆コメントありがとうございます。
お味噌作り、初めてはドキドキですよね。私も、意外と簡単な工程に驚き、本当に豆と麹と塩だけでできるのか？と不安でした。でも、本当においしい、豆の味が分かるお味噌ができてうれしかったです。
メルボルンは、割りと都会なので、アデレードよりはしっかりしていると思っていましたが・・・・
マイペースなお子さんでも、オーストラリアの？？？？にはついていけないときがありますよね、多分。
これからも遊びにいらしてくださいね。 (2008.07.21 09:51:01)
初めまして。ブログへの訪問＆コメントありがとうございます。
お味噌作り、初めてはドキドキですよね。私も、意外と簡単な工程に驚き、本当に豆と麹と塩だけでできるのか？と不安でした。でも、本当においしい、豆の味が分かるお味噌ができてうれしかったです。
メルボルンは、割りと都会なので、アデレードよりはしっかりしていると思っていましたが・・・・
マイペースなお子さんでも、オーストラリアの？？？？にはついていけないときがありますよね、多分。
これからも遊びにいらしてくださいね。 (2008.07.21 09:51:01)
Re:偶然ねぇ～♪(07/18)
パセリッチ
さん
☆あゆみさん☆
ね～、びっくりしたよ。でも、引っ越したばかり＆日本から戻ったばかりなのに、粒あん＆漉し餡はつくるし、味噌は作るし、相変わらずすごいね～。
(2008.07.21 09:52:32)
ね～、びっくりしたよ。でも、引っ越したばかり＆日本から戻ったばかりなのに、粒あん＆漉し餡はつくるし、味噌は作るし、相変わらずすごいね～。
(2008.07.21 09:52:32)
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