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2006/11/21

ベルモット「ロタン」：他と一線を画す味わい？！／１１月２１日（火）

(8)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：酒

　ベルモットと言えば、ワインをベースにして様々なハーブを配合してつくられる酒。ドライとスイートという２つのタイプがあるが、ドライ・ベルモットは、カクテルの王様「マティーニ」をつくるに当たって、ジンとともに欠かせない。ノイリー・プラット

　ＢＡＲでマティーニを味わう方は多いと思うが、マティーニほどバーテンダーの個性がよく表れる、奥が深いカクテルもないだろう。一説に、「バーテンダーの数だけマティーニがある」と言われるくらい。

　ただし、マティーニで使うドライ・ベルモットの銘柄では、日本のＢＡＲでは、きりっとしたバランスの良さを買って、フランスのノイリー・プラット社のベルモット（写真右）を使うバーテンダーが圧倒的に多い（と少なくとも僕は思う）。

　もちろん、他にもスイート・ベルモットで有名なイタリアのチンザノ社やマルティーニ社のドライを使うバーテンダーさんもいることはいる。まぁ、はっきり言って、これは好みの世界の話かも。

　先日、あるＢＡＲで、「こんなベルモットがあるんですが、知ってますか？」と声をかけられ、１枚のちらしを見せられた。「この一滴がマティーニの世界を変えるかも知れない？」という大胆なキャッチ・コピー。ベルモット・ロタン

　その名は、シャンベリー・ベルモット「ロタン」（写真左）とあった。フランス・サヴォア地方のシャンベリーで、同地方の原料のみを厳選して生産されるベルモットという。

　ちらしに曰く、「３５種類のハーブ＆スパイスを配合した長期熟成タイプのベルモット。１８９０年の開発当時の幻のレシピをこのたび再現した」ともある。こんなそそられる説明を読めば、飲まずにはおれない。

　「ロタン」の最大の特徴は香りだろう。きりっとした華やかさ、フルーティーさを漂わせ、甘すぎず、軽すぎず、今までのドライ・ベルモットとは一線を画す味わい。聞けば、最近はマティーニにこの「ロタン」を使うバーテンダーも増えてきたとか。

　味わい的には、食前酒に限らず、ロックで飲めば、アフター・ディナーでもいけそうな感じ。ベルモットやマティーニの価値観が変わるかどうかはともかく、実に面白い味わいではある。まだ置いているＢＡＲは少ないかもしれないが、もし見かけられたら、皆さんもぜひお試しを！

【追記】 次回２４日の日記は出張のためお休みさせていただきます。２６日頃再開いたします。よろしくお願いいたします。

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Last updated 2006/11/22　01:15:20 PM
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舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

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