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[●お菓子教室] カテゴリの記事
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お菓子作りLesson
友達の友達ですごくお菓子作りが上手な方がいらして、5月頃にその方に簡単な焼き菓子のレッスンをしてもらいました。テキパキと粉を混ぜるその姿はまるでミューズだわ。所作が美しい。（どこ見てるんだ、私）そして、こちらの2品が焼きあがりました↓■栗のケーキ■ポルボローネ独り占めしたいくらいおいしかったけど、家に帰ってからダリンとティータイムホロホロと崩れる食感がLOVEのポルボローネは成型は大きな四角にした塊を包丁で切るだけなので取っても簡単。これは良い案だわ。小麦粉を殆ど使わず、ほぼマロンペーストで作られています。これがもう美味しすぎる。実は去年私が食べた栗の焼き菓子でこのケーキが一番美味しかったんです。なのでそのレシピが分かったのがすごく嬉しい。殆どマロンペーストでつくられているだけあって、しっとりしてるの何のって。パサパサの焼き菓子を作っているお店に教えてあげたいくらいだわ（笑）その後暑くなって、オーブンを使うのが億劫だから復習していないけど、涼しい秋になったら作ろう。
Jul 23, 2011
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お料理教室選び
奈良のセレブお菓子教室は引越ししてからずっと行ってないまま半年以上が過ぎ、何かお稽古事に行きたいと色々と探していました。自分の興味がある事と言えば、やはりお菓子だったりお料理だったり、食べ物関係になってくるんだけど、なかなかピンとくる教室がないまま今に至ってました。私が教室に求めるのは、大きな大衆向けの教室ではＮＧ。というのも大きな教室だと、かなり本格的なレッスンか素人向けで家庭科室を思わせるような設備だったりして、興味がないんですよー。あと、私にとってはテーブルウェアーやお皿にも興味があるので、そういった意味ではテーブルコーディネートがない大衆向け料理教室はＮＧですやっぱりお料理は味ももちろん魅せる事も必要かと最近強く思ってきてます。（まずは味ありきですが、欲張ればの話）できれば個人の大きなキッチンでセレブな感じを味わいながら少人数でレッスンして、お料理以外のお話もしつつ楽しくレッスンしたいなと思ってまして…。で色々探していると、家からまぁまぁ近く個人宅でレッスンされてるのが何件かあって、気になる3件をピックアップしました。1.かなりセレブなお家でのお料理教室 お料理のレベルもセレブ具合も、テーブルコーディネートもすごそう。 奈良のセレブ教室よりももっとゴージャス。 それに伴ってか、お値段も高い。 2.インテリアが素敵なお家でのお料理教室 普通の素材やお料理をいかにして美しく美味しくできるかを追求。 凄いお料理はないけど、パーティに出しても見劣りしない お料理やテーブルコーディネートを学ぶ感じ。 3.インテリアが素敵そうなマンションでのお菓子教室 簡単に美味しくできるレッスン。 先生はセレブな感じがして興味があるけど、 ケーキのレベルは奈良の教室より見劣りする感じ。 かなり少人数なのは嬉しい。本当はね、うきぽがもっと料理上手で、セレブな会話ができてそれに見劣りしないのであれば、（1）を選びたいのだけど、この教室に入るには色んな面で劣ってしまうので、（2）の教室に行く事に決定しました。来月から行く事になったので、楽しみが増えました。今から待ち遠しいわ
Aug 22, 2007
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☆3月度セレブお菓子教室☆ イチゴのヨーグルトババロア◆ボストンクリームパイ
月に一度のお楽しみ、今日はセレブお菓子教室の日です。ちょっと春を先取りな感じの、とってもさわやかな春色のケーキです。******3月のメニュー******◆イチゴのヨーグルトババロア◆ボストンクリームパイ切ってみるとこんな感じ↓『イチゴのヨーグルトババロア』春っぽい可愛いババロアです。ヨーグルトムースなので、ジェノワーズはいつもよりも甘めの配合です。ケーキに合わせて配合を変えるなんて、ものぐさの私ではやらない事だわ。。レシピは簡単だけど、ムースのやわらかさでイチゴの沈み具合が変わるので、その辺がポイントかな。甘みと酸味がとっても素晴らしいおいしいケーキで、家族にも好評でした。『ボストンクリームパイ』このお菓子は初めて食べたし、結構難しいです。見た目よりも、手間がかかるので、家では作らないだろうなぁ。パイ生地にカスタードクリームを詰め、その上にジェノワーズを敷き、バタークリームで表面をコーティングします。パイ生地は珍しく薄力粉を使います。強力粉よりも扱いが簡単で、薄力粉はサクサクした感じ、強力粉はバリバリした感じに仕上がるそうです。バタークリームってイメージが悪かったのだけど、流石Ｋ先生です！上品なクリームにしあがってます。ちょっとバタークリームの硬さが取り扱いにくいので、デコレートに失敗してしまったけど、一度に色んな味が楽しめる贅沢なケーキでした。レッスンの後は、ケーキを食べながらティータイム。マダムたちは味が肥えてるので、美味しいお店の情報交換。あぁ、美味しいお店の話題に私の脳が刺激されました。そろそろ『絶品』料理を食べに行きたいですa(＾＾）
Mar 11, 2006
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☆2月度セレブお菓子教室☆ 紅茶ムースのチョコケーキ◆トリュフ三種
今月のお菓子教室は、バレンタインマンスリーなので、チョコレートを使ったお菓子です。******2月のメニュー******◆紅茶ムースのチョコケーキ◆トリュフ三種（和三盆・抹茶・コーヒー） 『紅茶ムースのチョコケーキ』チョコ味のジェノワーズと抹茶のムースがとてもあっさりとしていて、美味しいなぁ。コーティングのチョコは、家では面倒くさくて作らないけど、美しく仕上げることができました。写真ではわからないけど、飾りのチョコは沙紗のようにアミアミにして、カールさせてます。Ｋ先生のケーキはいつ食べても、何食べてもおいしいなぁ。『トリュフ三種』作り方はとっても簡単なので、すぐできます。和三盆をはじめてお菓子作りに使用したけど、とってもまろやかで上品な甘さで、この三つの中では一番気に入りました。来月は何を作るのかなぁ。
Feb 18, 2006
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☆1月度セレブお菓子教室☆ 抹茶のスフレロール◆キャラメルムースケーキ
風邪も治り、今年初めのお菓子教室は、うきぽの大好きな味のケーキ達でした。******1月のメニュー******◆抹茶のスフレロール◆キャラメルムースケーキ『抹茶のスフレロール』抹茶の分量が多めで、甘さを控えたスフレ生地はビックリするほどの保水力で、ふあふあ！はたしてレシピ通り家で作っても、こんな素晴らしい生地ができるのかわからないけど、うきぽ好みの生地です。中に挟むのはクレーム・シャンティと栗の渋皮煮。栗の甘み・クリームまろやかさ・生地のふあふあ感がとても素晴らしく、改めて、Ｋ先生は天才だと感じました。今日のケーキはＫ先生のケーキの中で、1.2を争う美味しさです！ (´∀`*)しあわせ(´∀`*) 『キャラメルムースケーキ』とっても簡単で美味しくできる一品です。ココア味のジェノワーズをセルクルに敷き、その上にリンゴのコンフィチュールを乗せてカラメルムースを絞り込んで、ホワイトチョコとココアで飾りつけるだけです。全体的に甘さが控えめなので、家で作る時は、リンゴのコンフィチュールを多めに入れたいなぁ。今年もうきぽは不器用全開です。セルクルにムースを絞り込んで、パレットナイフで表面を平らにするだけなのに、めっちゃ時間かかります（＾＾；あんまり時間がかかるとムースが固まるので、キレイにならないし・・・。不器用克服が課題やわー。でも、Ｋ先生の素晴らしいケーキが今年も食べられるのは、本当に幸せです♪わざわざ奈良に行く価値があります。先生、お店開いてくれないかなぁ、っていつもいつも思ってしまうわ。
Jan 28, 2006
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☆11月度セレブお菓子教室☆ 和風シュークリーム◆栗の焼き菓子
月に一度のケーキ教室。この時期から段々寒くなるので、奈良まで行くのはちょっと面倒。。だけど、Ｋ先生のお菓子達を食べると、その億劫さが吹き飛んじゃう位、 (´∀`*)おいち(´∀`*) ******11月のメニュー******◆和風シュークリーム◆栗の焼き菓子『シュークリーム』皮にも抹茶を練りこんで焼きました。どちらかと言えば、ハード系のシュー皮です（こっちの方が好き☆）うきぽは、シュー皮を搾り出す時に、斜めに搾りがち。。うーん、不器用（＞_＜）クリームは、カスタードと生クリームのダブルクリームと、抹茶と小豆を練りこんだ生クリームの二層になってます。すっきりとした上品な甘さで、美味しい。抹茶クリームはもう少し、抹茶を効かせても良いかもしれないです。『栗の焼き菓子』お粉を一切使わずに、マロンペーストだけを使って焼き上げた、とっても栗栗した一品。『コーイチ』の栗の焼き菓子と作り方は一緒だと思うけど、こちらのお菓子は、 ♪全て和栗♪ 和栗の方が、栗の風味が強いし、甘さも控えめだから尚美味しいです。『コーイチ』に勝った瞬間です（笑）。今日はいつもよりも手間がかからなく、短時間で簡単にできました。モチロン味はＫ先生のレシピなのでとっても美味☆今日もご馳走様でした～！
Nov 6, 2005
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☆10月度セレブお菓子教室☆ モンブラン◆チーズタルト
今日はお菓子教室の日。K先生の、季節のフルーツを使ってのケーキはスゴク美味しい♪******10月のメニュー******◆モンブラン◆チーズタルト～巨峰風味～きゃぁぁー、モンブランはうきぽの好きなケーキBest5に入る位、大好き。でも、でも、チーズ系のケーキは嫌いやねん。。『モンブラン』ものすごーく手間のかかって、とってもとっても美味しい1品でした。マロンクリームはマロンペースト・蒸し栗・栗の甘露煮（先生のお手製）を全て裏ごししてバターとラム酒で仕上げます。岡山産の和栗を使ってるので（マロンペーストのみ市販のフランス産）、甘さが上品☆ジャポネマッセは意外に簡単なのに、アーモンドの香りとメレンゲ特有のサクサク感がたまりません。ジャポネマッセに栗の渋皮煮を乗せ、クレーム・フュッテで渋皮煮を覆い、その上にマロンクリームを絞る。。。 (´∀`*)おいち(´∀`*) 『チーズタルト』タルト自体は簡単。パートシュクレ（Ｋ先生のパートシュクレが世界一だと思う！）を焼いて、巨峰を敷き、、クリームチーズ・ヨーグルト・生クリーム等で作ったクリームを流し込み冷やし固めるだけ。ソースも巨峰の皮で作っていて、このソースがとってもフレッシュで美味しいなり。ただ、写真で見ての通り、トッピングをちょっと失敗したうきぽ。。あんまり器用じゃないから、クリームの出し具合がわからないねんなぁ。。チーズケーキは嫌いだけど、ちゃんと味見しました。チーズクリーム以外はおいしーです(笑）。チーズケーキ好きの人には良いだろうね。。今回はチーズタルトはホールだったので、近くに住むYさんにそのままプレゼントしました。とっても喜んでもらえたので、嬉しかったわ。モンブランは、家族やダーリンにお裾分けしたけど、こちらも好評。さすがＫ先生のケーキです。ただ、モンブランは手間過ぎて、自分では無理だろうなぁぁ。絶対何かをハショルとおもう（＾＾；
Oct 15, 2005
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☆9月度セレブお菓子教室☆ 無花果のクレープ◆ぶくぶくゼリー◆コーヒー風味のブラマンジェ
2ヶ月ぶりのお菓子教室（8月はお休みです）。奈良は遠いけど、通うだけの価値はある、Ｋ先生のケーキ達。******9月のめにぅ******◆無花果のクレープ◆ぶくぶくゼリー◆コーヒー風味のブラマンジェいつもは大体2品だけど、今日は3品も作りました。試食でかなりおなかいっぱい。 (´∀`*)おいしかったぁ(´∀`*) 『無花果のクレープ』ジェノワーズの上にクレームレジェールを絞り、上に無花果を乗せて、薄いクレープで巻きました。見た目も可愛らしく、ふんわりとした美味しさです。『ぶくぶくゼリー』デラウェアーとサイダーのゼリーで、とっても簡単。でも、見た目が涼やかで可愛いので、夏のおもてなしにぴったりです。ちょうど、デラウェアの粒が水玉模様に見えるねん。サイダーのシュワシュワした食感も珍しいと思う。『コーヒー風味のブラマンジェ』真っ白なブラマンジェなのに、コーヒーの香りがする、とっても不思議なデザート。なんと、牛乳にコーヒー豆を3日間つけておいて、香りを移してるのです。こんなの普通の家で出てきたら、ビックリだなぁ。大人のデザートって感じで、かなり気に入りました。久々のお菓子教室なので、皆さん喋る喋る（笑）。うきぽはこの後デートで、ダーリンが迎えに来てくれていたので、ダーリンを1.5ｈも待たしてしまった。。ダーリン、ごめん+ありがとう。でも、無花果のクレープとっても喜んでもらえました。K先生いつも美味しいケーキありがとうございます☆
Sep 3, 2005
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☆７月度セレブお菓子教室☆
今日は、月に一回のお菓子教室の日。奈良まで通いに行くのは大変だけど、Ｋ先生のケーキは (´∀`*)さいこー ******7月のメニュー******◆パイナップルのシャルロット◆カスタードプディング 「シャルロット」 「プディング」『パイナップルのシャルロット』は、シャルロットの生地を斜めに搾り出すのが難しい～（＞_＜）先生はいとも簡単にしちゃうのがすごいなぁ。シャルロットに掛けるソースは白ワイン風味で、これがおいしーの♪北海道のナイアガラという品種は、フレッシュなブドウの香りがして、ケーキのソースの材料に最適だそうです。デコレーションも爽やかで、夏らしいなぁ。『カスタードプディング』は、オーブンでなく、中華の蒸し器で作りました。これが、ほんとーにビックリするぐらい、 (´∀`*)ｵｲｽｨ(´∀`*) 大好きな 『コピーヌ』 の極楽プリンのお味にそっくり！生クリームは使わずに、こんなに滑らかに、コクのあるプリンが作れるなんて！！！今まで、ケンタ○ウのプリンレシピを使ってたけど、今度からコレだわ。先生ありがとうございます。ここのケーキ教室（お料理も教えてるよぉ）の生徒さんは何故か、セレブな感じの育ちの良い方たちばっかりです。なので、お話してて、面白い☆
Jul 3, 2005
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☆6月度セレブお菓子教室☆
今日は、月に一回のお菓子教室の日。私の住む大阪から、奈良まで習いにいってます。なんでそんな遠くまで？？って思うかもしれないけど、ほんとーにココのケーキが美味しいの☆先生のケーキは、ヤサシイお味なのです。それに、大阪からなんて序の口で、京都・滋賀・和歌山から通ってる人もいてるし、なんと、 『福岡』(ﾟДﾟ;) から、通ってる人がいてるねん！！！月に一回、飛行機乗って、福岡から奈良まで、ケーキ教室に通う。。スバラスィです。うちの先生は、有名なパティシエとかでなく、セレブ気味（気味ってナニヨ・笑）な、普通の主婦なのに、この人気ぶりはスゴイなぁ。******6月のめにぅ******◆プラリーネン・クランツ◆ベリーベリータルト「プラリーネン・クランツ」 「ベリーベリータルト」『プラリーネン・クランツ』は、本場の様に、バタークリームは使わず、クレームシャンティを使って、ややアッサリ目に仕上がってます。プラリネが香ばしくって、かなり気に入りました。プラリネ作るのも簡単なので、また家でアレンジして作ろうっと！『ベリーベリータルト』は、クリームにマスカルポーネを使用していて、初夏らしくさわやかな風味。チーズは苦手なうきぽですが、マスカルポーネは濃くないのでＯＫ。今日は、あまり手の込んだケーキでは無かった気がするけど、きっとそれは、先生の結婚記念日だから！？今日は旦那様とおでぇーとなのかなぁ。私のクラスの生徒さんは、皆さんセレブなマダム達で、すごく参考になりますの。お上品で、知識も豊富で･･･一般人の私が混ざって良いのかしら。なぁーんて思うけど、楽しくケーキ作ってます。次のレッスンは7/3の予定☆
Jun 18, 2005
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