湘南フレンチ奮闘記

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ｒａｎｎｂｏ

全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！

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愛犬のいる生活

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朝３時起床、犬の世話は後回しで急いで市場に出かけた。
丁度お盆を迎え、市場も連休がある。
その前に良い魚をと業者が争奪戦を繰り広げるからだ。

おりしも相模湾の漁獲量は激減、夏枯れに突入しているとあっては、眠い！などとは言ってはいられないからだ・・

それでも休み明けの定置網には魚が２日分入っているので、何とかなった・・・ホッ・・
トンボ帰りで店に帰り、荷を下ろすと休むまもなく、次の仕入れに向かわなくてはならない。

全く忙しい、帰る途中青果市場にも顔を出し、支払いやらを済ましているのだが、それでも出かけるところは多い。

肉屋に出かけ、唯一の仕入れ肉である牛肉を受け取り、雑貨などを仕入れて帰ると店に着くのは昼になっている。

魚の処理も勿論あるが、前日からパン釜の余熱を利用したタマネギのローストなどのチェックや数え切れないほどの仕事が待っている。

それでも今日はまだ余裕がある。
自家製チーズの仕込みがないからだ。
チーズを仕込むには前日から乳酸菌の培養やら、牧場への仕入れやらが加わる。
当然汚れる仕事はある程度チーズの仕込終了後となる。

そうなれば、掃除を終え帰宅するのは深夜１２時！という事になりこれに水汲みなどが加われば帰宅は世があける頃、となってしまう。

最近は年を取ってしまったので、ここまでの無茶はしなくなったが、こんなパターンを３４年続けて来た・・・

もうすぐ終止符を打つつもりだが・・・
結局帰宅は夜の９時、それでも早いほうか、早速ワン公の世話を始めるが、一日家を空けていたせいか、犬達の甘え方も半端ではない！
大きな体で飛びつき顔中をペレペレと舐め回す・・・
こんな甘え方をされると一日の疲れが吹っ飛んでしまう、最愛のパートナー達だ・・・

昨日あれだけ仕込んでも、全て自家製となると仕事はなくならない。
ソースやら付けあわせやらだが、マアこれが生きがいかな？

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