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ｒａｎｎｂｏ
全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！
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August 19, 2007
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17656)
カテゴリ： 料理・食べ物
帰りがけに一軒の農家にお邪魔して、青いトマトをもいでもらった。
このトマト熟せば赤くなる品種だが、あえて青いうちに頂いてきた。
これには理由がある。
今の時期どうしても地野菜が不足し、無農薬となると本当に限られてしまう。
そこで限られた種類の野菜を美味く使いまわす事が必要となる。
この青いトマトはサラダに盛り込んでコリコリとした食感を味わって頂く予定だ・・・
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