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れい@ Re:羽田(10/28) まさにそういうCMやってますよね！先輩…

satopies @ Re[1]:送り出し完了！(10/04) RiXiangさん＞お疲れ様でした。＞早く…

satopies @ Re[1]:送り出し完了！(10/04) れいさん、放置してしまっていてすみませ…

RiXiang@ Re:送り出し完了！(10/04) お疲れ様でした。早くもインド通ですね…

れい@ Re:送り出し完了！(10/04) 国際的なお仕事かっこいいですねー!^^ 私…

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2006年01月12日

いちばん簡単な茶葉料理「茶葉蛋」

(8)

テーマ：簡単レシピ(3459)

カテゴリ：カテゴリ未分類

簡単も何も料理といえないほどのものです。
茶葉蛋 って。
台湾や中国のコンビニに行くと、レジ近くに大きな炊飯器のようなものに山盛り入っている、茶色い味付け卵のことです。
日本だったらおでんがおかれている位置にあります。においにつられてついつい買ってしまうんでしょうねー。
出張に行ったときにはつい、ビールや缶チューハイとともに手が伸びてしまいます！

茶葉蛋

で、久しぶりに作りました。
私はたいてい烏龍茶系の茶葉を使います。つい買い込む癖があるので茶葉は常にだぶつき気味。

***いちおう作り方***
【材料】
卵　　　　１０個
烏龍茶葉　適当（たぶん10～15g）
八角　　　2つくらい
五香粉　　少々
ショウガ　１かけ
長ネギの青いところ　少し
お酒　　　できれば紹興酒
お塩　　　少々
お醤油　　少々

【作り方】

　　ちなみに私のやり方は3 minutes boiled。水から卵をいれ、沸騰して3分。
　　5分なら固ゆでです。
　　固ゆででもいいけれど半熟の方が味がつきやすい気がするので半熟にしてます。
２．水にとって冷やす。（あとで殻をむきやすくしたいから）
　　スプーンの背で殻をたたき、ひびを入れる。細かさはお好みで。

４．一度煮立ったら弱火にして１～２時間くらい煮る。途中で水を足してもOK。
５．できあがり！
　　ですが・・・欲を言えばもっと味をしみこませた方がおいしいので、最低半日くらいおきます。
　　寒い時期ならお鍋を何かで覆ってゆっくりと冷ますとgood．

注意点！
　家中が八角くさくなります。一瞬ここは中国だっけ？と錯覚するほど。
　換気には気をつけましょう。

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