春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年12月29日

たいさい　（体菜）

(12)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「 たいさい類・１ 」です。

たいさい　（体菜）　　アブラナ科アブラナ属　　　　別名　　しゃくしな

たいさいは、漬け菜の一種です。

中国では華中に分布し、一般的な野菜だそうです。

日本には明治時代に渡来し、雪白体菜（せっぱくたいさい）、

二貫目体菜（にかんめたいさい）となりました。

たいさいをわが国の在来漬け菜と交雑し、長岡菜や雪菜がうまれました。

最近、青梗菜（チンゲンサイ）や白梗菜（パクチョイまたはパイゲンサイ）

が、中国から再導入され市販されています。

たいさい　葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、１．５００μｇです。

（多いです）

たいさい　葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、４５ｍｇです。

たいさい　葉　生　１００ｇ中のカリウムは、３４０ｍｇです。

たいさい　葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、７９ｍｇです。

たいさい　葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、１．６ｇです。

たいさいは漬物用の野菜です。

茹でてお浸しや和え物に使います。

汁の実や煮物に用います。

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