社員食堂

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November 28, 2005

社員食堂　～社長講和「料理人は芸術家」～

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テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(549206)

カテゴリ：カテゴリ未分類

2日ほどブログをお休みしてしまいました。
妻の里へ子供に会いに行っていたのですが、徐々に私に顔が似てきていると周りから言われのぼせ上がっております。

それはさておき、今日も当社社長のお話をご紹介します。
当社の社長はいつも「料理は瞬間芸」だと申してます。
つまり、絵画や彫刻は製作すれば後々まで芸術として残りますが、料理とは音楽のようにその一瞬にすべてが詰め込まれた芸術と同じであるそうなんです。

かなり大げさな表現かもしれませんが、如何に丹精込めて最高の技術を持って調理した料理も、本当においしくいただけるのはほんの一瞬しかないと言うのです。

料理人は自分の作品を盛皿というキャンパスの上に描いていくのです。

もちろん社員食堂では限られた予算と人員の中で調理を進めますし、非常に限られた時間内に大量のお客様に食事を提供しなければならないという事情はあります。

しかしどんなに高い技術で作られた食事でも、お客様が食べる瞬間の料理の状態を考えていない食事は、決して芸術とは呼べません。

当社の社長は常に芸術の域に近づけるような食事を目指し続けて走ってきました。

フード・サービスコスモは食で感動を与えるような食事を目指します。

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