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島玉夫(^O^)
兵庫県は播磨地方のランチの紹介を中心に、神戸、大阪、その他旅行先等のグルメ情報をお届けします。スイーツも守備範囲なのでよく投稿します。とにかく文章が下手くそなので、写真を多めに掲載すると思います。よろしくお願いします。
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July 11, 2024
カテゴリ： 兵庫県加古川市東神吉町・西神吉
加古川市西神吉町の田園地帯にポツリと佇むうなぎ屋さん。
数年前、高砂の銀座商店街の端っこに、うなぎ専門店としてオープンした『うな高』というお店があった。実はそのお店が店名を変えて移転オープンした。
完全予約制のお店で、筆者は2日前にネットで予約してあるのだ。では、いざ、突撃！
何ともきれいな店内。真ん中に広い廊下が奥に延びる。右側が厨房、左側が客席と言うレイアウト。
そして、入口付近でお客様をお出迎えする活けうなぎ達。全て浜名湖産だ。
客席は個室のみ3室。
筆者ひとりでココを使うのが忍びないが、11時前にやって来て、たぶん11:30には帰ると思うので大丈夫だろう。
2階にも部屋があるのかな？と思ったら、吹き抜けになっている。と言うことは平屋やな。
整然と整理された厨房。客席の数からしたらメチャ広い厨房。
播磨地区では珍しい、蒸しの工程を入れる関東式。
そして真ん中の部屋に陣張り。
メニューはこんな感じ。ネット予約の際に「うな重・特上（1匹）」をオーダー済み。
何と冬場はジビエ料理店になるらしい。店名の「山と川」、「川」はうなぎ、「山」はジビエと言うことだろうか？
ちょうど、筆者が到着したと同時に活けうなぎが輸送で届いた。
桶に入れたうなぎをお披露目。太っというなぎやな！
そして元気やわぁ～。これはパワーもらえそうですわ！
蒸したうなぎを、店主さんが全集中で香ばしさを注入する。
出来上がる直前に薬味配膳。山椒は粒のものと粉のものが2種類。右の小瓶は追いタレ。
配膳タイム！蓋の下を想像して見て下さい。たぶん、うなぎが居ます。
蓋オープン！まず香りを楽しむ。お重の端から端までうなぎがびっしり！
お澄まし。薄味の方がうなぎに合うよね、うんまい！
お漬物3種。甘酸っぱいお漬物が良い箸休めに、うんまい！
照りがええなぁ、見た目からふわふわやなぁ、やっぱり蒸しを入れたらええ感じに仕上がるわぁ～！
ふわっ！と口の中に広がって、その後とろっ！ととろける。蒸して焼いているのに、うなぎ本来の脂の旨味はしっかりある。あの太っというなぎだからなせる業。うんまい！！！
普段は薬味はあまり使わない筆者だが、この粒山椒が気になったので、最後に味変して見た。うん、間違いなく、うんまい！！！
冬のジビエ料理も気になる。店主さんに聞いたら、猪、鹿、鴨、時には熊の料理が頂けるらしい。これは楽しみだ！
ごちそうさまでした。
■店名：炭滋料理 山と川
■ジャンル：うなぎ料理 ジビエ料理
■住所：兵庫県加古川市西神吉町鼎705-1
■TEL：079-431-4532
■営業時間：11:00 - 22:00（前日までの完全予約制）
■定休日：不定休
■HP： https://yamatokawa.net/
■食べログ： https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280402/28070448/
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