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バジリコバジル
ちょびっと早く退職をして、今までできなかったいろいろな体験を楽しみたい。 実家の問題や義母の介護、生活や家族など自分の周囲のことを綴っていきます。
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2019.04.30
テーマ： 料理・食べ物(628)
カテゴリ： わたしのレシピ
生のまま塩漬けに。
大量の塩をたけのこにまぶし、少し水を入れて重石をします。
多分まだ漬けないといけないので、この上に次々漬けていき、
最終的にはもう一度取り出して、漬け直しをする予定。
昨年はたけのこを塩漬けしかけて、そのまま骨折して入院してしまいました。
退院後慌てて漬け直して事なきを得ましたが。
漬けないたけのこは糠で茹でてあくをとります。
掘ってすぐなので、柔らかく甘みがあって、あくもほとんどありません。
農薬の残留もないし安心して使えます。
連休はどこにも行かずこんな生活。
今日は冷蔵庫の掃除と、庭の手入れをしました。
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