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2004年11月22日

　鶏肉はモモ肉が美味しいので、そのモモ肉の美味しい食べ方を紹介。　昨夜の主菜でした。

　■　鶏のグリル林檎・プルーンソース　■

1.　モモ肉塊を塩胡椒し、フライパンで両面焦げ目をつける。
2.　オーブンを180度に温める。
3.　オーブン用プレートにクッキンシートを敷いて、皮のまま輪切りにしたメークイン（じゃが芋）と林檎の薄切り、ニンニク5片（皮付き）並べオリーブ油を軽くかける。
4.　ローズマリーを結構多めにかけ、鶏肉を並べる。
5.　鶏肉の上にもローズマリーをかけ、プルーン各2個ずつ位肉の上におく。
6.　オーブンで180度、35分焼く。
7.　その間にフライパンに刻んだプルーン、林檎を炒め、コンソメ、赤ワインをいれ煮詰める。

9.　皿にじゃが芋、ニンニク、林檎をのせる。
9.　焼きあがった肉を切り、皿に盛り、上からプルーン・林檎ソースをかけて出来上がり。

※　フライパンで肉を焼く時にしっかり皮に焦げ目をつけてください。
※　すった林檎や液体のプルーンでやってもソースを美味しく作れます。
※　ソースには茸を加えても美味しいと思います。

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