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chobiepapa
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2005年01月21日
カテゴリ： カテゴリ未分類
食生活の改善を気にしてかカミサンが健康食周辺の食材を食卓に出してきます。
昨夜は玉こんにゃく。単に出汁と醤油で煮たものだけど蒟蒻ってどうして美味しいんだろう。
コンニャクというと結構プリプリして、乾煎りすると石灰の嫌な臭いが出てくるイメージが強い。 ただこの下ごしらえをきちんとすると美味しくなっていくコンニャク。
刺身コンニャクが世の中に出始めてどのくらい経つだろうか？ 刺身コンニャクはあの独特の臭味がないので酢味噌を漬けて食べやすいが、本当に美味しいと思ったことがありますか？
自分は土産物屋で刺身コンニャクやコンニャクがあっても手が伸びません。手を伸ばすほど美味しいこんにゃくに当ったことがないからです。
７-８年前、奥多摩の桧原村にある数馬の湯で絶品のコンニャクを見つけました。
この数馬の湯は都か桧原村経営の日帰り温泉で休日はかなりの混みようです。 そのお土産売り場にコンニャクが数種類売っていた。生産者の名前がしっかりと書かれていてよく見ると物によって賞味期間が違う。大体のコンニャクが１ヶ月前後なのにひとつだけ賞味期間が３-４日しかない。
そう作ってから食べられる期間が３-４日なのだ。だから店頭にあるのは賞味期限が翌日か翌々日なのだ。
不思議に思い、お店の人に「何故、このコンニャクだけ賞味期間が３-４日しかないの？」と聞いてみると、確か石灰を入れないで作っているから保存がきかないとの説明を受けた。
それなら美味しいだろうと思い買い求め家で刺身で食べてみると味と食感がまったく違う。
プリプリ感がなく歯を入れるとやさしく切れていきやがて溶けていく。味はやさしく爽やか。プリプリのまんま飲み込んでしまうのとはわけが違う。
この刺身コンニャクを食べてコンニャクのイメージが変わったが、残念な事に桧原村には年に１度しか行かないので次に食べられる機会は１年後になってしまう。
その１年後に行くと売り切れで無いという。また翌年行き、探すとあったので4つ全部購入してしまった。
ここ最近は桧原村へ行っていないのであの美味しいこんにゃくを口にしていないが、また食べたいな。
でももっと身近にあの美味しいやわらかいコンニャクを食べられるところがないのだろうか・・・？
↓ 下の左から３番目の鹿児島のコンニャクが賞味期間１０日なので数馬で食べたのと近いかもしれない。頼んでみよう。
↓ 食感のイメージからすると一番右の「とろさし」が近いかな・・・。
昨夜は玉こんにゃく。単に出汁と醤油で煮たものだけど蒟蒻ってどうして美味しいんだろう。
コンニャクというと結構プリプリして、乾煎りすると石灰の嫌な臭いが出てくるイメージが強い。 ただこの下ごしらえをきちんとすると美味しくなっていくコンニャク。
刺身コンニャクが世の中に出始めてどのくらい経つだろうか？ 刺身コンニャクはあの独特の臭味がないので酢味噌を漬けて食べやすいが、本当に美味しいと思ったことがありますか？
自分は土産物屋で刺身コンニャクやコンニャクがあっても手が伸びません。手を伸ばすほど美味しいこんにゃくに当ったことがないからです。
７-８年前、奥多摩の桧原村にある数馬の湯で絶品のコンニャクを見つけました。
この数馬の湯は都か桧原村経営の日帰り温泉で休日はかなりの混みようです。 そのお土産売り場にコンニャクが数種類売っていた。生産者の名前がしっかりと書かれていてよく見ると物によって賞味期間が違う。大体のコンニャクが１ヶ月前後なのにひとつだけ賞味期間が３-４日しかない。
そう作ってから食べられる期間が３-４日なのだ。だから店頭にあるのは賞味期限が翌日か翌々日なのだ。
不思議に思い、お店の人に「何故、このコンニャクだけ賞味期間が３-４日しかないの？」と聞いてみると、確か石灰を入れないで作っているから保存がきかないとの説明を受けた。
それなら美味しいだろうと思い買い求め家で刺身で食べてみると味と食感がまったく違う。
プリプリ感がなく歯を入れるとやさしく切れていきやがて溶けていく。味はやさしく爽やか。プリプリのまんま飲み込んでしまうのとはわけが違う。
この刺身コンニャクを食べてコンニャクのイメージが変わったが、残念な事に桧原村には年に１度しか行かないので次に食べられる機会は１年後になってしまう。
その１年後に行くと売り切れで無いという。また翌年行き、探すとあったので4つ全部購入してしまった。
ここ最近は桧原村へ行っていないのであの美味しいこんにゃくを口にしていないが、また食べたいな。
でももっと身近にあの美味しいやわらかいコンニャクを食べられるところがないのだろうか・・・？
↓ 下の左から３番目の鹿児島のコンニャクが賞味期間１０日なので数馬で食べたのと近いかもしれない。頼んでみよう。
↓ 食感のイメージからすると一番右の「とろさし」が近いかな・・・。
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