白神こだま酵母のパン
白神こだま酵母を使ったパン
まだ使いこなしてないので、これからいろいろ試すつもりです
白神こだま酵母で作ったパンの記録をつけられたらと思います
もちろん、すべて 白神こだま酵母ドライ を使用しています
2004年より
日付
メニュー名
レシピ
使用粉
その他
生地の様子
自己評価
一次発酵後
捏ね上げ温度
捏ね上げ温度
二次発酵後
2/4
■大納言入フランス
ＯＲ
GY
大麦
30℃・やわらかくてしっとり
発酵ＯＫ
・ しっとり
△・・・初の蒸気焼成！のつもりが、焼成時に入浴し、表面が焦げた！中は美味しかったけど、こげっぽくてだめ
2/10
■ かぼちゃパン
農文
HK
-
27℃・つやありふっくら
ややふくらみが足りないかな？でもしっとり
△・・・2次発酵時、温度管理がうまく出来なかったので時間がかかりすぎ。できあがりはまぁまぁ！
表内の略語
| +++ レシピ名 +++ |
|---|
| ◆農文・・・ 白神こだま酵母でパンを焼く
（農文協） ◆ＯＲ・・・オリジナル又は大幅なアレンジ |
| +++ 使用粉 +++ |
| ◆ＧＹ・・・ゴールデンヨット
◆ＨＫ・・・春よ恋ブレンド（国産小麦） |
| +++ その他入れたもの +++ |
| ◆大麦・・・ 大麦パン酵房ふっくら名人 |
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