煮物料理のコツ
煮物料理のコツ１． ココア1942 さんご投稿！
「 煮込みは全部にいえますが、芋や大根などは、いったん火を止めて冷ましてから再度煮込むと、味が中までしみます。おでんなどでよく使う方法です。
冷えていく過程で、味が中に染み込んでいくのだそうです。だから、煮込みは二日目が美味しいですよね♪」とのことです。
２． w.r.88. さんご投稿！
「 煮物は【おとしぶた】を使うといいと思います。落し蓋はアルミホイルでも代用できるので、機会があればやっってみてくださいね♪少量の調味料で落し蓋の効果で対流するので味もしみて型崩れもしにくくなりますよぉ。」とのことです。
３． ころつん さんご投稿！
「 よく野菜は水から魚や肉はお湯から(煮る)なんていいますけど、冷凍の野菜の場合はどうなんでしょうね。
でも醤油は２～３回に分けて入れるだけでも、味が深くなるとかききました。」とのことです。
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