2011年12月17日
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平野部で雪が２０センチほど積もる
という昨日の天気予報はハズレでした
日中は雨も雪も降らず
積もった雪が少しずつ解けています
もちろん路面には残っていません
今年も残り２週間ですね
年末意識が年々薄らいでいるように思えるのに
変わらないのは忙しさだけです
スーパーにはもうクリスマスを通り越して
正月用品や食品が並んでいます
こんな早くから食品を売ってどうするの
と思うのですが
早く買わないと年末頃には売り切れていたり
値上がりするのが分かっているので
差し障りのないものは買っておくのが賢明です
一年中 冷凍室に常備していたお餅がなくなり
ストックがないと何となく心細いのですが
お正月まで我慢で～す
お餅といえば２週間後には お雑煮
よくＴＶ番組でも取り上げられていますが
お雑煮は全国津々浦々
家庭ごとにみごとに違うようですが
地域性はあるようです
北海道と沖縄には元々お雑煮はなかったようですが
色んなお雑煮があるように思いますが
やっぱり定番はサケとイクラのお雑煮なんでしょうか
お餅の 丸餅 と 角餅 の分岐線 ですが
日本地図を思い描いてください
金沢 ～ 高山 ～ 関が原 ～ 四日市 ～ 新宮 （ 和歌山 ）
このラインでほぼ東西に分かれるようです
西が京文化の影響で円満を表わす 丸餅 で
東は江戸時代に人口が急増したために
一度にたくさん作れる のし餅 を切った 角餅 です
汁の味付けは７割近くが 澄まし汁 だそうです
味噌仕立ては丸餅と角餅の分岐線あたりから西の
京文化圏あたりのようですね
京文化圏は白味噌が主流でも
山間部や日本海側では赤味噌のところもあるようです
意外だったのは 赤味噌にウルサイ名古屋方面 も
澄まし汁 らしいということです
京文化圏から更に西で 澄まし汁 の地域があるのは
参勤交代によって江戸の文化が取り入れられ
古風の丸餅と融合させたそうです
出雲地方は小豆汁のようですが
神様に何か関係があるのでしょうか
お餅の中にアンコを入れるのは香川
具については言わずもがな
その土地の産物を入れることが多いようですね
でもうちは特別な具というのはありません
そのまんま雑煮 ですが生臭物は入れません
うちの雑煮は焼いた角餅に昆布ダシの澄まし汁です
親が作っていた頃は餅は焼かず昆布の出し汁で煮ていましたが
お餅がドロドロになってしまうので
私は焼いてから お焦げを少し落とす程度に
昆布の出し汁にくぐらせます
具に魚介類は入れません
（ 練り製品は入れますが ）
野菜中心で鶏肉を入れます
しいたけ ほうれん草 ねぎ さやえんどう
なると巻 干支や松竹梅などのかまぼこ
ゆずの皮を少々トッピング
お餅は山間部の農家の知人宅の親が
毎年注文をとって作ってくれていたのですが
もう高齢で作られなくなったそうで
今年はどこで買おうかなあ
子供の頃は家でお餅をついていたので
作り方は覚えています
でも今だったら即 腰を痛めそうだわ (^_^;)
≪ おまけ ≫
今朝の雪
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