パサパサ感で･･･

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2025年09月10日

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9月も10日

重陽の節句が終わっても気温は高く

季節感がどんどん薄れてきています

　　☆　　☆　　☆

突然ですが グリーンピース を買ってしまいました

昔から知っている名前ですが

その味は縁遠くなっているような気がします

子供の頃のカレーライスに必ず入っていて（たぶん彩りのため）

でもあまり好きなものではありませんでした

子供のころの印象では

なんとなく固めでパサパサしているだけで

美味しいとは思わないけど食べていた･･･というところです

まだまだ日本語の名前の野菜ばかりが並んでいる中に

なんとなく滑舌のよい名前で

変形のビン詰めになっているのが印象的でした

前にも書いたことがあったような気もしてきましたが

いつのことだったか覚えていないので

話の内容が重複しているかもしれません

グリーンピースというのは エンドウ豆

エンドウ豆は 成長過程の時期 によって呼び名が違うようです

茶葉を収穫する時期によって呼称が違うのと似ているのかな

エンドウ豆がまだ若くサヤごと食べるものを さやえんどう

サヤの中で豆が食べられる大きさになったものが グリーンピース

スナップエンドウ

スナップエンドウは改良されたものなんですね

だから出始めたころは聞いたことがない名前だと思ったのでした

ちなみにエンドウ豆の若いころの芽を豆苗というそうで昔は知りませんでした

peas がエンドウ豆を指し元は 青えんどう だったので

さやえんどうの状態でグリーンピースという商品名 だったようです

青がグリーンになったのは例によって日本語の青と緑の関係なのだろうか（わからない）

よく食べるのはサヤエンドウでもまだ若くて薄めの 絹さや です

色どり程度に使うことが多いので

安い時期に買って冷凍保存して使っています

さて思い付きで買ってしまったグリーンピース（冷凍）ですが

やはり一度に大量に使うことははばかられ

料理のいろどりに使う程度でなかなか減りません

カレーライスにも入れてみましたが

やはり大量に入れるのは気が引けて少量使いです

見栄えは良いですが食感は昔と変わらない気がします

成長過程で呼び名が変わるといえば 出世魚 ですね

そういえば今夏は ツバイソ を食べていません

ブリの成長過程の呼称ですが県内でも地域によって違います

うちの周辺で昔から呼ばれているのは

ツバイソ　→　フクラギ　→　ブリ　の３段階ですが

最近では　ツバイソ　→　コヅクラ　→　フクラギ　→　ガンド　→　ブリ　となるようです

で･･･今の季節に出回るのがツバイソですが 脂が載っていない ので

ナスと一緒に煮たものを昔はよく食べました（家によっては そうめん も一緒に）

どれも今が旬の食べ物という取り合わせですね

ツバイソの大きさは 大きめの太ったアジ といったところでしょうか

だから昔はハラワタを出すだけの姿煮だったので

料理としての見栄えはよかったですね（身はパサパサしていたけど）

グリーンピースがパサパサしていることから

ツバイソの煮物のパサパサ感を思い出し

今夏は食べていないことに気が付いたのでした（笑）

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