2006/06/09
テーマ： オール台湾！(1663)
カテゴリ： 台湾の家庭料理
本日は昨日ご紹介した、 牛肉麺をつくろう～！
のをご紹介したいと思います
『材料』
材料画像はこちら
牛のすね肉かたまり１．５ｋ ・ 山椒 ・ 八角 ・ 生姜 ・ 玉ねぎ 大１個 ・ 李錦記四川豆板醤 （四川トウバンジャン） 1kg
・ 
・ 米酒【調理酒】台湾産
・ ごま油 ・ サラダ油 ・ 砂糖 ・ 旨み調味料 ・ 醤油
牛肉麺の麺
乾麺です。
有機栽培チンゲン菜 200g
※合成着色料・保存料は使用しておりません。●○□博多辛子高菜/業務用1kg【国産（瀬高産）高...
箱根山麓から、香りの強い中太はねぎ販売開始！箱根の中太ハネギ1束
『作り方』
下記画像の様に肉をまず切ります
角切りに切ってもいいですが家庭用は早く火がお肉に通り柔らかくなる様に、この様に切った方がいいそうですよ
大きな鍋にお肉がひたひたになる位水と牛肉を入れボイルします。
火にかけている間に生姜と玉ねぎを切ります。
生姜は包丁で叩いた方がより味が出ます。
生姜はもう少し量が多くてもいいです。
玉ねぎは大が一個ですが、この玉ねぎは特大でしたので二分の一にし、この様に切りました。
鍋が沸騰してアクが出たら火を止めてください。
アクをきれいに流すため水で流します。アクが全然なくなるまできれいに流してくださいね。
牛肉のアクをきれいに水で流しましたら鍋に水を１．５リットリ入れ鍋を火にかけます。
今日はここまで、さあ、ここから始まりますよ
皆様により分かりやすくする為に画像が多すぎますのでご了承下さいね
続きは又明日
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のをご紹介したいと思います
『材料』
材料画像はこちら
牛のすね肉かたまり１．５ｋ ・ 山椒 ・ 八角 ・ 生姜 ・ 玉ねぎ 大１個 ・ 李錦記四川豆板醤 （四川トウバンジャン） 1kg
・ ・ 米酒【調理酒】台湾産
・ ごま油 ・ サラダ油 ・ 砂糖 ・ 旨み調味料 ・ 醤油 牛肉麺の麺
乾麺です。
有機栽培チンゲン菜 200g
※合成着色料・保存料は使用しておりません。●○□博多辛子高菜/業務用1kg【国産（瀬高産）高...
箱根山麓から、香りの強い中太はねぎ販売開始！箱根の中太ハネギ1束
『作り方』
下記画像の様に肉をまず切ります
角切りに切ってもいいですが家庭用は早く火がお肉に通り柔らかくなる様に、この様に切った方がいいそうですよ
大きな鍋にお肉がひたひたになる位水と牛肉を入れボイルします。
火にかけている間に生姜と玉ねぎを切ります。
生姜は包丁で叩いた方がより味が出ます。
生姜はもう少し量が多くてもいいです。
玉ねぎは大が一個ですが、この玉ねぎは特大でしたので二分の一にし、この様に切りました。
鍋が沸騰してアクが出たら火を止めてください。
アクをきれいに流すため水で流します。アクが全然なくなるまできれいに流してくださいね。
牛肉のアクをきれいに水で流しましたら鍋に水を１．５リットリ入れ鍋を火にかけます。
今日はここまで、さあ、ここから始まりますよ
皆様により分かりやすくする為に画像が多すぎますのでご了承下さいね
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