阿輝の台湾的家庭料理！！パート２

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2006/07/08

台湾料理　☆　釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！

(24)

テーマ：オール台湾！(1662)

カテゴリ：台湾の家庭料理

本日は先日ご紹介しました台湾料理☆　トマトと玉子の炒め物・釜揚げシラスの蒸し物で紹介しました 釜揚げシラスの蒸し物 のレシピを紹介したいと思います

皆さんは釜揚げシラス料理はどんなお料理を作りますか
私は、大根の葉とシラスと大葉等を入れた混ぜご飯とか、お粥の上にのせる様に簡単にカリッとなるまで炒めたりとこんな感じで作ります

日本はお煮付けにしたり、小魚も煮込んで食べたりしますが、台湾はお魚を蒸して食べます。
それが、アッサリと美味しいのですよ

さあ、早速作ってみましょう～

『　材料・調味料　』

釜揚げシラス　・　生姜　・　ニンニク　・　醤油　大さじ２　・　台湾米酒　大さじ１　・　うまみ調味料　少々　・　水　大さじ２　・　ゴマ油　少々　
細葱　１本

『　作り方　』

上記画像の様に釜揚げシラスを器に入れ、生姜は千切り・ニンニクは包丁でつぶしてから切るとみじん切りになるし風味もでます

上記の様に切ったニンニクと生姜を盛り付けます。

上記画像の様に調味料を上からかけます。

醤油　大さじ２　・　台湾米酒　大さじ１　・　うまみ調味料　少々　・　水　大さじ２　・　ゴマ油　少々

お好みでこの時にこちらを少し入れて蒸してもお勧めですよ

豆鼓【浜納豆　トウシ】トウチ　、中国産

大豆を発酵させ、半乾燥させた調味料。日本の浜納豆に似ており、
強い塩気と香りを有します。台湾、中華料理の肉や魚の煮込み料理や、
蒸しもの幅広く使われ、料理にコクと香りを加えます。香りか出ておいしくなります。

次に、蒸しますので蒸し器を用意し、水を入れて沸騰したら、先ほど盛り付けた器をラップなど何もせずに下記画像の様に入れてください。

そして、７～８分中火で蒸してください。

さあ、出来上がりです。蒸し器から器を出す時やけどしないように気をつけて下さいね
仕上げに刻み葱を盛り付け出来上がりです

食べる時に混ぜて味を絡ませてからご飯にかけるなり、酒のおつまみにされるのもよしお好みでお召し上がり下さい

薬味（ニンニクと生姜）の風味が凄く出て、シラスにしみこみ、ご飯に私はかけて食べたのですが
最高でしたよ

切って材料に調味料をかけ、蒸すだけの簡単調理
皆さんも是非作ってみて下さいね

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