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2008.05.28

豆と玉ねぎの風味をシンプルに味わう！温めても冷やしても美味しいポルトガル風豆サラダ

テーマ：簡単レシピ(3460)

カテゴリ：マイブーム！ポルトガル料理

しっかり味の染みこんだ 豆のサラダ ポルトガル では非常にポピュラーだという、シンプルな 豆と玉ねぎのサラダ 。

豆と玉ねぎのポルトガル風サラダ

お好みの豆（今回はひよこ豆使用。大豆や緑豆、金時豆など、何でも美味しいです）を温かいまま、ゆで汁少々と共にスライスした玉ねぎにかけ、塩・コショウ・ワインビネガーまたはお好みの酢、オリーブオイル少々で味付けしただけ！温かいまま食べても美味しいですが、食べる数時間前に作って冷蔵庫で冷やすとよく味がしみてより美味しいです。

それと、今回は基本的な作り方に従ってワインビネガーを使いましたが、若干物足りない気がして食べる際にレモン汁を絞りました。最初からレモン汁オンリーで作った方が、私は口に合ったかも。一般的な穀物酢でも構わないと思います。

シンプルに豆と玉ねぎのみで味わうサラダもなかなかよいですよ＾＾是非、お試しください！

≪豆と玉ねぎの旨味をシンプルに！温かくても冷たくても美味しいポルトガルの豆サラダ≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞

　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２～１個
　　　　　　　・お好みの酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量

１）　豆はゆで汁または缶汁が少々（大さじ２～３）残る程度に水切りしておく。缶詰を使う場合はこの状態でレンジ等で軽く温める。

２）　玉ねぎは薄くスライスし、この上から１）の豆を汁ごとかけ、酢・塩コショウ・オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

３）　温かいままでもＯＫですが、冷蔵庫で２～３時間冷やすとより味が馴染んで美味しいです。お好みでどうぞ！＾＾

★これは最もシンプルな作り方です。ここにバジルやオレガノなど、お好みのハーブを加えてもよいですし、おろしにんにくや味噌少々を加えたり、チリパウダーを振ったりしてもアクセントがつきます。いろいろアレンジしてお楽しみください。