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新築日記（その他編）

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へいこ2016 @ Re:皆さん　どうしてますかねえ　（八年半ぶりのご挨拶）(08/19) マトちゃん、おはようございます。すでに2…

マトちゃん♪ @ なつかしい(⌒∇⌒) shou-timeさんへどなたか見てもらえばと…

shou-time @ Re[1]:皆さん　どうしてますかねえ　（八年半ぶりのご挨拶）(08/19) マトちゃん♪さんへ随分とご無沙汰してお…

マトちゃん♪ @ コメント欄も開けときます誰か気づいてくれると嬉しいなあ・・・

むうみん6363 @ 良いご縁を頂きました。ホントに、寂しい限りですが、、、、、 …

ぼのぼの65@ 本当にさびしいです(涙) 久々にのぞいたら更新されていてうれしい♪…

pure1616 @ あぁぁ・・マトさんまで・・(T_T)/~~~ なんだか取り…

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February 3, 2008

さーてつくるぞ（上級編）

(16)

テーマ：『家を建てちゃった人集合 (^^)v』(615)

カテゴリ：やせるぞマトちゃん♪

マトちゃんの作るぞシリーズもだんだん佳境に入ってきましたが、今回は・・・

何しろ今日は雨降ってずーっと寒くて
夕食は「鰯の塩焼き」(by coop)と「巻き寿司」(by ライフ)に決めてるわが家
というかうちの奥さん　外に出るつもりもありません

ただ思いついたがなんとかっていいますね
突然漬物に挑戦したくなったわたし
今回はキムチ、韓国人の味のふるさとなんていう人もいるそうですね
そのキムチに挑戦してみることにしました・・・

これも、結構な作り方のレシピがありますね

簡単あっさりから、梨とアミエビの塩からと松の実が必須と書いてるものまで

わたしはどちらかというと、発酵がきつい複雑なキムチが好きです
とうがらし漬けみたいなものはきらいです

失敗したら鍋に使えばいいですよね　なんとかなるでしょう
買い物に出かけて、買ってきましたー

白　菜：二玉（そのうち他に転用しますので、１．５玉キムチにします）
唐辛子：なかなか良いのがありません（泣）
　　　　粗挽きがいいそうですが、全然どこにも売ってません
　　　　やむなく粉唐辛子を買いました　中国産の袋のものです
　　　　最低２カップ分くらいいります
塩　辛：発酵材としても塩辛は必須　ベストはアミの塩辛ですが、とりあえず

発酵用：餅米少々
補助材：大根とニラを一緒につけることにしました
その他：リンゴ　はちみつ　ニンニク、ショウガを使う予定です

とりあえず今日出来ることは、ということで
・餅米をたいて（大体１／２カップ分）、それを水２カップに入れてふやかしておく

　白菜一個当たり大体粗塩１カップもあれば十分です
（あとから塩抜きするので適当で可です）
（裂き方は、根っこに切れ目を入れておいて、引き裂くのが良いそうです、無理に真ん中の小さい葉が半分にならずにどっちかにくっつくのでばらばらになりにくいそうで）

というとこまでやりました

キムチ１