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2007年08月07日
カテゴリ： 米粉で麺＆イタリアン
先日、アメリカ在住のShinobuさんより書き込みを頂きました
『山芋の代わりになるもの』
ネバネバした食べ物を探し、出たものが
里芋とオクラでした
なので、今日はオクラ入りの米粉麺に挑戦
材 料
オクラ（ペースト状で１００ｇ） 米粉１００ｇ タピオカ澱粉５０ｇ 塩少々
塩茹でして…
茹で汁（大２）加え、ペースト状に 
米粉・タピオカ粉とコネコネした結果…
Shinobuさんが、先に試した通り、粘りが少なく生地があまり延びない
試しにパスタマシンで伸ばした所…やっぱりボソボソ
なので、上記材料に
長芋すりおろし５０ｇ 米粉５０ｇ タピオカ粉２０ｇ
を足して、こね直し
何とか麺になりました!!
沸騰したお湯に入れ、浮いてきたらざるに上げ、軽く流水で
こんな感じで出来ました
色が綺麗
早速ガッツクお兄ちゃん
食感は『もちもち』 ほんわり『オクラの香り』…少し青臭い
でも美味しかったです
意外と、糖分加えて甘くした生地を
クッキーみたいに焼いても美味しそう
野菜嫌いの子供にはとってもいいかも
オクラでは、粘りが少ない事が分かりました
今度は『モロヘイヤ』で試してみようと思います
ツートーンカラーの子供達( ´艸｀)
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