健康法師のレシピと　たまに徒然草

ポテトサラダ健康法師風 です。

隠し味に砂糖を入れるのと、

ベーコンをカリカリに焼いて、油ごと入れるのが健康法師風 です。

新じゃがは水分が多いので、レンジで丸ごと蒸すといいですね。

材料 　4人分

じゃがいも　　　　　　中3個

キューリ　　　　　　　１　本

新玉ねぎ　　　　　　　4分の1個

ベーコン　　　　　　　　3枚

ゆで卵　　　　　　　　　2個

マヨネーズ　　　　　　　１かっぷ

塩　コショー

さとう　　　　　　　　　　小さじ　１

作り方

新じゃがは洗って、 濡れたまま 、レンジ用の蓋をして、レンジにかけます。（8分ぐらい）

熱いうちに 皮を剥いてつぶします。

新じゃがは水分が多いので、ラップしなくていいです。ふたは必要ですよ。新じゃがでない時は、ラップをします。

キューリは、薄切りして塩をふってしばらく置き、水が出てきたらしっかり絞ります。（塩もみ）

また塩をふって、3回塩もみします。最後は特にしっかり絞ります。

新玉ねぎは、薄切りして、これも塩もみして、水で洗い、再び絞ります。

玉ねぎの辛さを見て、辛いようなら、また塩もみします。

ベーコンは冷たいフライパンに油をひき、ベーコンを並べ、、強火で熱し、 ジュージュー言い出したら、弱火にして、油が出て、カリカリになるまで 焼きます。

油ごと 、じゃがいもに混ぜます。味見をして、塩、コショーをします。

ゆで卵は白身と黄身にわけ 、白身はみじん切りにしておきます。

じゃがいもに、全部混ぜます。

 最後に ゆで卵の黄身を、おろし金でおろして 飾ります。

黄身をおろすときは、 直接サラダの上にかけながら 、おろします。

別の器にとるよりも、自然で、きれいになります。

ＴＩＰＳ

隠し味に砂糖 を少し入れると、グンと味が引き立ちます。

じゃがいもの皮を剥くときは、熱いのでフォークに刺して剥きます。

冷めるとつぶしにくい ので、熱いうちに潰します。

冷めてしまったら、1センチぐらいの角切りにするといいですよ。

キューリはしっかり塩もみ します。これがおいしくなる ポイント です。

玉ねぎは、生が好きな人は生をそのまま入れてもいいです。

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