健康法師のレシピと　たまに徒然草

cosmosさん から

おせち料理のメニュー のリクエストがありましたので

リクエスト　('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪でーす！！

今年のお正月 の写真ですが、ＵＰします。

ブログ開設前だったけど、おせち料理だけは写真があるんですよ。

まず 上段左のお重 から

このなかで手作りは左端の３つだけ

鰻巻き卵 　　　鰻をタレで煮て、卵に巻いてます。

黒豆

ポテトサラダ　 　レシピ

お取り寄せは、昆布巻き、アワビ、他

上段真ん中

手作りは、右端の紅白なます　と　かずのこ。

紅白なます 　は、大根と人参、昆布です。（酢、砂糖、塩、唐辛子、するめ、）臭くなるので、ラップしてます。

かずのこ は、水につけて塩抜き、薄皮を剥いて、みりん、薄口醤油、カツオ節　につけます。

お取り寄せは　イカ飯と、焼き豚、チーズです。

上段右端

手作りは右上の牛肉のたたきと、左端のごまめ（田作り）です。

牛肉のたたき （ レシピ ）

田作り は、ごまめを　ラップをせずにレンジでチン。手でポロリと折れるぐらいまで加熱します。その後、砂糖と醤油を少しまぶして、ここで味見、また、ラップをせずにレンジでチンします。

お取り寄せは　いくら、えび　など。

下段左

手作りは右上の栗きんとん と左のお皿の上の、かしわ　の野菜巻きです。

栗きんとん　　 スィートポテト レシピ を作って、栗を混ぜ込み、中に丸ごと包みます。

かしわの野菜巻き 　　とりもも肉に野菜を巻いて、フライパンで焼き色をつけた後、煮込みます。

あとは、生ハム、サケロール　かまぼこ

下段右

がめ煮です。関東では筑前煮というそうですね。

これは手作りで、椎茸、牛蒡、里芋たけのこ　人参、こんにゃく、蓮根　さやインゲン

あら、かしわがない、確かに入れてるのに・・・

あと、よく作るのは、

牛肉の八幡巻き 　　牛薄切り肉に牛蒡を巻いて焼き目をつけて、その後煮ます。

ぶりの照り焼き ブリの照り焼き健康法師流 に載ってますが、おせちの場合は、すぐに食べないので、お醤油を心持多めにして、しっかり漬け込んでから焼きます。（半日ぐらい）　

エビのマヨネーズ焼き 　エビを開いて、塩コショー、マヨネーズを乗せて焼きます。

くわしいレシピは、来年のを作るときに、写真つきでＵＰしたいと思います。

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