健康法師のレシピと　たまに徒然草

最近、糖尿病予防に効果があるとして注目されている

ヤーコン

ポリフェノールも多いらしく、抗酸化物質としても注目されているので

興味を持っていたら、実家から貰いました。

('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪ねー。

見かけはさつまいもにそっくりですが、

味と食感は、甘みの薄い梨のような感じ。

サクサクとした歯ごたえもあります。

これはサラダにぴったり。

さっそくサラダにしましたよ。

材料はサラダに入れるものは何でも。

でも、参考のために書いておきます。

今回は 　隠し味に味噌 を入れてみました。

それがミソ、なんちゃって・・・

材料

マカロニ　　　　５０グラム

ヤーコン　　　　中１個

ゆで卵　　　　　２個

とりハム　　　　１枚　　　 とりハム健康法師流 ←ここをクリック

りんご　　　　　　皮ごと２分の１個

葱小口切り　　　

• マヨネーズ　　　２分の１カップ
• 味噌　　　　　　　大匙１
• 塩　　　　　　　　小さじ２分の１
• からしチューブ　２センチ

作り方

1. ヤーコンの皮を薄く剥き、すぐに水に漬ける。１～２分漬けたら水切りして、クッキングペーパーで拭く。
2. マカロニを茹でる。
3. 卵を茹でて固ゆで卵を作り、黄身１個分を飾り用に残し、みじん切り。
4. とりハムは拍子木切り、りんごは皮ごと銀杏切りにする。
5. １、２，３，４を全部混ぜ、●印の調味料を全部入れ、混ぜる。
6. 残しておいた黄身を摩り下ろし、葱の小口切りを乗せる。

TIPS

とりハムの代わりに、もちろん、ハムでもいいですよ。最近流行のお魚ソーセージでもいいですね。

ヤーコンは歯ごたえがよく、梨のような味があるので、梨のなくなるころに梨の代わりに使うといいのでは、と思います。

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