2025年06月23日
テーマ： 果樹栽培(115)
カテゴリ： 果樹栽培
6月18日に樽に漬けた梅です。緑色が白っぽくなり、すでに梅酢が上がってきていました。しっかり漬かりました。
今日は、シソを漬けます。
1 畑のシソを収穫しました。
2 シソをたっぷりの水で3回洗いしましす。ホコリや虫の卵などていねいに洗い落とします。
3 シソ500ｇに対して塩5％25ｇを用意します。塩もみのため、2回分に分けます。
4 シソを塩でもみます。何回ももんでいると紫色の汁が出てきます。固く絞り、絞り汁を捨てます。これを2回繰り返し、しっかりアクを抜きます。
5 絞ったシソに梅酢を加え、よく混ぜます。そして、桶に戻します。
6 これで、重石をし、再度漬けます。梅雨が明けるまで待ちます。
今日は、シソを漬けます。
1 畑のシソを収穫しました。
2 シソをたっぷりの水で3回洗いしましす。ホコリや虫の卵などていねいに洗い落とします。
3 シソ500ｇに対して塩5％25ｇを用意します。塩もみのため、2回分に分けます。
4 シソを塩でもみます。何回ももんでいると紫色の汁が出てきます。固く絞り、絞り汁を捨てます。これを2回繰り返し、しっかりアクを抜きます。
5 絞ったシソに梅酢を加え、よく混ぜます。そして、桶に戻します。
6 これで、重石をし、再度漬けます。梅雨が明けるまで待ちます。
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