イタリアワインマニア

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December 31, 2006

イタリアンおせち内容

テーマ：イタリアの美味しい話(707)

カテゴリ：カテゴリ未分類

30日朝早くから、３１日お昼１２時まで、睡眠１時間３０分のみ、

冷凍などして、準備すればいいのですが、
確実に味は落ちるため、出来上がったものは店内に並べ、
３１日朝から妻と２人で、３段重を詰め込み。

終わったときは、やっと今年が終わった！と思いました。

１．カポナータ（野菜の煮込み）
　　　　２．ズッキーニと自家製生ハム・ブレザオラ(和牛もも)のキッシュ
　　　　３．ドライトマトのパルミジャーノ焼き

　　　　５．長茄子のトルタ
　　　　６．にんじんサラダ
　　　　７．玉子と野菜のトルタ
　　　　８．大きなグリーンオリーブの実（種あり）
　　　　９．魚介類の焼きリゾット
　　　１０．いしもちとじゃがいものバルサミコ煮付け
　　　１１．かますのインボルティーニ（魚介類のつめもの）
１２．イカ墨リゾットのコロッケ
１３．地タコの柔らかトマト煮込み
１４．あいなめのカルピオーネ（イタリア風南蛮漬け）
１５．生マグロ、帆立貝柱の香草グリル

１７．極上・手長海老の香草パン粉オーブン焼き
１８．天使の海老のワインビネガー炒め
１９．真たらのジャガイモ、黒オリーブ（バッカラマンテカート風）
２０．奥美濃古地鶏もも肉とフォワグラ、野菜のインボルティーニ
　　　２１．トリッパのドゥーヤ炒め（カラブリア特産の辛いサラミ使用）

　　　２３．自家製生ハム・ブレザオラ・・・和牛もも肉使用
　　　２４．自家製サルーミ（サラミ）・・・沖縄あぐー豚使用
　　　２５．奥美濃古地鶏１羽と野菜、きのこのテリーヌ
　　　２６．田舎風テリーヌ（鹿、和牛、けんとん豚、豚背油）
　　　２７．鴨ロース肉の燻製
　　　２８．岐阜けんとん豚ロース肉のセージ、自家製生ハムはさみ
　　　２９．岐阜けんとん豚スペアリブと豆の煮込み、黒トリュフがけ
　　　３０．黄色パプリカの巻物

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