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2004.01.25
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日、生協のお店で、見切り品ワゴンの中から、おぉ、こりゃいいわ！ってジャガイモを見つけました。芽が少し出てきてるのですが、丁寧に取れば大丈夫だし、しっかり固いので中が傷んでそうな感じでもありません。メークインです。
中～大サイズ混じって５個入ったものが５０円でした。
よし、これで「肉じゃが」を作ろうと決めて、ほくほく顔で購入！
はい、先ほどまで煮込んでました。もちろん、ジャガイモは見切り品ワゴンで売られてたのが申し訳ないほど、いい品でした。牛肉と玉葱、厚揚げも入れてコトコトコトコト。ラスト近くに青みのインゲンを入れたら、おぉ、見た目が賑やかになりました。
味見をして、これでＯＫ！ﾆﾝﾏﾘ
けど、この私流「肉じゃが」って、おふくろの味推奨派の方から「こんなの肉じゃがじゃない！」とお叱りを受けるかもしれません。
居酒屋さんなどでたまに食べる肉じゃが、お弁当に入ってる肉じゃが、あれが本来の味だとすれば、確かに、私の作る肉じゃがは邪道でしょう。
肉じゃがはこっくり甘いのが正統派だとしたら、私のは薄味すぎます。甘さ控えめの極致？砂糖もみりんも入れてますが、レシピの１／４くらいでしょうか。醤油も、その分、かなり控えめです。メインのおかずとして、分量多く食べるには、これくらいの方が、後味がいいように思います。居酒屋さんで、ほんの一口二口、小鉢に入った「つきだし」として食べるのなら、甘い方がアクセントになっていいですけどね。
懐かしい味、ひなびた味、ホッとする家庭料理って、結構、甘辛いものが多いですよね。冷蔵庫のなかった時代なら、保存性の要素もあったんでしょう。
夫ちゃまも甘いおかずは好きじゃないので、我が家の味付けは、辛い・しょっぱいは普通かそれ以上でも（カレーなんて、二人とものけぞるほどの激辛好き！(^o^)）、甘さに関しては、かなり消極派です。
正統派さんに悪いから、「肉じゃが」と称さずに「牛肉とジャガイモのあっさり煮」とでも言うようにしましょうかねぇ？
お料理にはしっかり味をつけましょう派のtwo-shyさん、名称を変えたくらいでは、ダメですか？(^o^)
そいじゃ、本日もメイ姫が謁見してくださいます。ほんと、メイ姫ってトイレが好きなんですわ。ｸｽｸｽ
中～大サイズ混じって５個入ったものが５０円でした。
よし、これで「肉じゃが」を作ろうと決めて、ほくほく顔で購入！
はい、先ほどまで煮込んでました。もちろん、ジャガイモは見切り品ワゴンで売られてたのが申し訳ないほど、いい品でした。牛肉と玉葱、厚揚げも入れてコトコトコトコト。ラスト近くに青みのインゲンを入れたら、おぉ、見た目が賑やかになりました。
味見をして、これでＯＫ！ﾆﾝﾏﾘ
けど、この私流「肉じゃが」って、おふくろの味推奨派の方から「こんなの肉じゃがじゃない！」とお叱りを受けるかもしれません。
居酒屋さんなどでたまに食べる肉じゃが、お弁当に入ってる肉じゃが、あれが本来の味だとすれば、確かに、私の作る肉じゃがは邪道でしょう。
肉じゃがはこっくり甘いのが正統派だとしたら、私のは薄味すぎます。甘さ控えめの極致？砂糖もみりんも入れてますが、レシピの１／４くらいでしょうか。醤油も、その分、かなり控えめです。メインのおかずとして、分量多く食べるには、これくらいの方が、後味がいいように思います。居酒屋さんで、ほんの一口二口、小鉢に入った「つきだし」として食べるのなら、甘い方がアクセントになっていいですけどね。
懐かしい味、ひなびた味、ホッとする家庭料理って、結構、甘辛いものが多いですよね。冷蔵庫のなかった時代なら、保存性の要素もあったんでしょう。
夫ちゃまも甘いおかずは好きじゃないので、我が家の味付けは、辛い・しょっぱいは普通かそれ以上でも（カレーなんて、二人とものけぞるほどの激辛好き！(^o^)）、甘さに関しては、かなり消極派です。
正統派さんに悪いから、「肉じゃが」と称さずに「牛肉とジャガイモのあっさり煮」とでも言うようにしましょうかねぇ？
お料理にはしっかり味をつけましょう派のtwo-shyさん、名称を変えたくらいでは、ダメですか？(^o^)
そいじゃ、本日もメイ姫が謁見してくださいます。ほんと、メイ姫ってトイレが好きなんですわ。ｸｽｸｽ
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Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
最上川 梶子
さん
山形の方が作る肉じゃがは『ブタ肉派』が多いです。
梶子は『牛肉派』です。
味は。。。娘が作るとダ～様向きの味。（醤油しっかり）
梶子が作ると息子くん向きの味。（甘め）
美味けりゃいいじゃん～♪
(2004.01.25 17:41:29)
梶子は『牛肉派』です。
味は。。。娘が作るとダ～様向きの味。（醤油しっかり）
梶子が作ると息子くん向きの味。（甘め）
美味けりゃいいじゃん～♪
(2004.01.25 17:41:29)
Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
two-shy
さん
こんばんは。お買い得じゃがいも調理ご苦労様です。美味しく煮えてなによりです。あっさり味はやはり嫌です。濃くしましょう、昔のコーヒーの宣伝であったように地獄のように熱く、地獄のように濃くしましょう。夫菌ちゃまも薄味なんですか？笑。メイ嬢、トイレが一番のお気に入り、いっその事をそこを住処に。笑。
(2004.01.25 20:42:30)
two-shyさん、元ジタ妻さん、最上川 梶子さんへ
ろぼろ さん
＞two-shyさん
大変失礼しました。そうですね、食への欲求は∞、はい、これ真実です。(^o^) こころおきなく、テツママさんのおふらんす料理をうらやましがってください。
おぉ、うどんは、家族一緒に楽しまれましたか。ふふ、two-shyさんちの団らんを垣間見た気分です。
＞元ジタ妻さん
バウムクーヘンは、ジタ星人さんの母上荷物に入ってたオヤツではなかったようですね。草加煎餅を送られたということは、お江戸の方ですな、お母様も。栗ようかん、甘そうですぅ。熱いしぶいにがーいお茶と食べたいものです。
＞梶子さん
私もずっと関西だから、牛肉の方が好きですね、肉ジャガには。けど、「肉豆腐」は、豚肉の方が好きです。これも関西じゃ牛肉みたいですけどね。
おぉ、娘っ子さん、肉じゃがを自分で料理なさるんですね。簡単な料理とはいえ、きちんと料理される中学生。えらいわーー。今のお子さんて、割と料理は早くからするのかしら？
(2004.01.25 21:39:11)
大変失礼しました。そうですね、食への欲求は∞、はい、これ真実です。(^o^) こころおきなく、テツママさんのおふらんす料理をうらやましがってください。
おぉ、うどんは、家族一緒に楽しまれましたか。ふふ、two-shyさんちの団らんを垣間見た気分です。
＞元ジタ妻さん
バウムクーヘンは、ジタ星人さんの母上荷物に入ってたオヤツではなかったようですね。草加煎餅を送られたということは、お江戸の方ですな、お母様も。栗ようかん、甘そうですぅ。熱いしぶいにがーいお茶と食べたいものです。
＞梶子さん
私もずっと関西だから、牛肉の方が好きですね、肉ジャガには。けど、「肉豆腐」は、豚肉の方が好きです。これも関西じゃ牛肉みたいですけどね。
おぉ、娘っ子さん、肉じゃがを自分で料理なさるんですね。簡単な料理とはいえ、きちんと料理される中学生。えらいわーー。今のお子さんて、割と料理は早くからするのかしら？
(2004.01.25 21:39:11)
two-shyさん、やっぱり濃ゆい味がいいんですね。(^o^)
ろぼろ さん
＞地獄のように濃くしましょう。
はい、カレーの辛さなら地獄のようです。甘口カレーを日頃お召し上がりの方が、間違って我が家のカレーを一口食べてしまったら、命にかかわるかもしれません。(^o^)
＞夫菌ちゃまも薄味なんですか？
----
だから、甘さに関しては、我が家は夫婦とも薄味なんです。辛さでは、かなり濃い味好みだと思いますよ。刺激物、大好き！(^o^)
＞トイレが一番のお気に入り、いっその事をそこを住処に。笑。
-----
はい、もうセカンドハウスのようですよ。お客様を招き入れるのも平気かどうかはわかりませんが。(^o^)
(2004.01.25 21:43:28)
はい、カレーの辛さなら地獄のようです。甘口カレーを日頃お召し上がりの方が、間違って我が家のカレーを一口食べてしまったら、命にかかわるかもしれません。(^o^)
＞夫菌ちゃまも薄味なんですか？
----
だから、甘さに関しては、我が家は夫婦とも薄味なんです。辛さでは、かなり濃い味好みだと思いますよ。刺激物、大好き！(^o^)
＞トイレが一番のお気に入り、いっその事をそこを住処に。笑。
-----
はい、もうセカンドハウスのようですよ。お客様を招き入れるのも平気かどうかはわかりませんが。(^o^)
(2004.01.25 21:43:28)
Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
Ruu☆Mama
さん
にくじゃが男の人好きですね～。
ろぼろさんのところと作り方似てますよ！
うちは豚と厚揚げと糸こんにゃくです。
みりんはあんまり好きではなくて
お酒と砂糖で甘味をだしていたんですが
最近味付けが薄くなってからみりん使います。
本当は玉ねぎの甘味を味わいたいんですが
生憎と家族が玉ねぎ駄目なんです。
それでネギの甘味を使ってます。
肉じゃがやっぱり圧力鍋が便利でしょうか＾＾
でもだんだん薄味の方が口に合いますね。
知ってました？濃い口醤油の方が塩分少ないの。
薄口は多いらしいです。
メイ姫ちゃんやっぱりアゴ乗せてる～。
うちのミントもアゴ乗せ好きですよ♪
(2004.01.25 21:53:48)
ろぼろさんのところと作り方似てますよ！
うちは豚と厚揚げと糸こんにゃくです。
みりんはあんまり好きではなくて
お酒と砂糖で甘味をだしていたんですが
最近味付けが薄くなってからみりん使います。
本当は玉ねぎの甘味を味わいたいんですが
生憎と家族が玉ねぎ駄目なんです。
それでネギの甘味を使ってます。
肉じゃがやっぱり圧力鍋が便利でしょうか＾＾
でもだんだん薄味の方が口に合いますね。
知ってました？濃い口醤油の方が塩分少ないの。
薄口は多いらしいです。
メイ姫ちゃんやっぱりアゴ乗せてる～。
うちのミントもアゴ乗せ好きですよ♪
(2004.01.25 21:53:48)
Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
♪mu-chan♪
さん
あっさり煮ってぐらいなら、きっとジャガイモ本来の味も楽しめるくらいの味なんでしょうね。
どんな感じなんだろう？
うちはいつも甘めです。
おまけにジャガイモは煮崩れる手前が好きです。
雑煮のお餅もドロドロ寸前が好き。
でも、こう言うやわらかいものばかり食べているからあごが弱いんだと思います。
昔みたいに硬いせんべい食べないでしょ？
噛まなくてもいいおやつが増えてますよね。
こないだ友達が、するめ食べたら翌朝あごが筋肉痛だったって言ってたのを利いて、驚いたよ。
そのせいか、最近の人のあごは昔より小さいんだって。発達してないから。
だから歯並びが悪くなったりするんだと。
正常な大きさのあごならキレイに並ぶ歯も、あごが小さいと横に並んで生えないから、前後にずれるそうです。
私もちょっとずれてる。
なんだか肉じゃがから話が逸れちゃいましたね。 (2004.01.25 22:56:01)
どんな感じなんだろう？
うちはいつも甘めです。
おまけにジャガイモは煮崩れる手前が好きです。
雑煮のお餅もドロドロ寸前が好き。
でも、こう言うやわらかいものばかり食べているからあごが弱いんだと思います。
昔みたいに硬いせんべい食べないでしょ？
噛まなくてもいいおやつが増えてますよね。
こないだ友達が、するめ食べたら翌朝あごが筋肉痛だったって言ってたのを利いて、驚いたよ。
そのせいか、最近の人のあごは昔より小さいんだって。発達してないから。
だから歯並びが悪くなったりするんだと。
正常な大きさのあごならキレイに並ぶ歯も、あごが小さいと横に並んで生えないから、前後にずれるそうです。
私もちょっとずれてる。
なんだか肉じゃがから話が逸れちゃいましたね。 (2004.01.25 22:56:01)
Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
Ruu☆Mama
さん
そうなのワンちゃんの世界もいろいろあるんです。
みんな自分のワンちゃんが可愛いもんね。
人間の子供の世界とおんなじ。
お散歩は道を歩くだけが一番気が楽かも。
昔、醤油顔かソース顔か話題になったことあるね。
若者の顔も変わってきたし外人さん顔の人も増えたしやっぱり食生活に関係あるのかな？
(2004.01.25 23:55:04)
みんな自分のワンちゃんが可愛いもんね。
人間の子供の世界とおんなじ。
お散歩は道を歩くだけが一番気が楽かも。
昔、醤油顔かソース顔か話題になったことあるね。
若者の顔も変わってきたし外人さん顔の人も増えたしやっぱり食生活に関係あるのかな？
(2004.01.25 23:55:04)
Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
シオンj
さん
あっさり味の肉じゃがなんですね。
体にはその方がいいんでしょうね。
あれも結構むずかしいです。
じゃがいもが崩れすぎてもいけないし。
しらたきも入れたりね。
今日はうなぎとひじきでした。
へんな取り合わせかな ^^;
ろぼろさんが 煮物をされたので 私も煮る気に
なりました（笑）。
(2004.01.26 00:56:12)
体にはその方がいいんでしょうね。
あれも結構むずかしいです。
じゃがいもが崩れすぎてもいけないし。
しらたきも入れたりね。
今日はうなぎとひじきでした。
へんな取り合わせかな ^^;
ろぼろさんが 煮物をされたので 私も煮る気に
なりました（笑）。
(2004.01.26 00:56:12)
Re:こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる(1/25)
7/8お姉ちゃま さん
テツママ、お抱えお絵描き人の7/8です。
テツママのパソが更年期らしいですね。
肉じゃがに厚揚げを入れるというのでびっくりしました。
肉（豚・牛）・しらたき・たまねぎ・人参・さやいんげんです。
因みに我が家も健康のため薄味です。
(2004.01.26 17:08:47)
テツママのパソが更年期らしいですね。
肉じゃがに厚揚げを入れるというのでびっくりしました。
肉（豚・牛）・しらたき・たまねぎ・人参・さやいんげんです。
因みに我が家も健康のため薄味です。
(2004.01.26 17:08:47)
Ruu☆Mamaさん、むーたんへ
ろぼろ さん
＞Ruu☆Mamaさん
ろぼろさんのところと作り方似てますよ！
うちは豚と厚揚げと糸こんにゃくです。
-----
糸こんにゃく、私も好きだから入れたいんだけど、夫ちゃまがこんにゃく嫌うんで、入れるの遠慮。盛りつける時に、夫ちゃまのに糸こんが入らないよう入ったら取り除くのって面倒なんですもん。(^o^)
そっかー、Ruu☆Mamaさんちは玉葱が苦手だから、入れられないのよねー。ねぎから甘み出すってのも、うん、いいかも。
圧力鍋だと早くできるね。けど、ことこと普通に煮ても、そう時間かからないんで、圧力鍋で作ってみたのは、たった１回だけです。(^_^;) 利用しなくちゃもったいないのにね。
＞むーたん
煮崩れる寸前、うんうん、味しみまくって美味しいですもん。
うんうん、堅いもの食べなくなって歯並びに問題が出やすくなったんですよね。子供の頃から、しっかり堅いものボリボリ食べさせましょう・・・って、保健所でも、声高に言ってましたわ。
ハムスターちゃんは、ひまわりのタネを歯で剥いて上手に食べます。ｳﾌﾌﾌ
(2004.01.26 17:29:55)
ろぼろさんのところと作り方似てますよ！
うちは豚と厚揚げと糸こんにゃくです。
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糸こんにゃく、私も好きだから入れたいんだけど、夫ちゃまがこんにゃく嫌うんで、入れるの遠慮。盛りつける時に、夫ちゃまのに糸こんが入らないよう入ったら取り除くのって面倒なんですもん。(^o^)
そっかー、Ruu☆Mamaさんちは玉葱が苦手だから、入れられないのよねー。ねぎから甘み出すってのも、うん、いいかも。
圧力鍋だと早くできるね。けど、ことこと普通に煮ても、そう時間かからないんで、圧力鍋で作ってみたのは、たった１回だけです。(^_^;) 利用しなくちゃもったいないのにね。
＞むーたん
煮崩れる寸前、うんうん、味しみまくって美味しいですもん。
うんうん、堅いもの食べなくなって歯並びに問題が出やすくなったんですよね。子供の頃から、しっかり堅いものボリボリ食べさせましょう・・・って、保健所でも、声高に言ってましたわ。
ハムスターちゃんは、ひまわりのタネを歯で剥いて上手に食べます。ｳﾌﾌﾌ
(2004.01.26 17:29:55)
シオンjさん、Ruu☆Mamaさん、ニシ タマオさんへ
ろぼろ さん
＞シオンjさん
あれも結構むずかしいです。
じゃがいもが崩れすぎてもいけないし。
しらたきも入れたりね。
-----
うんうん、くずれちゃうから、炊く時、かえしちゃ（触っちゃ）いけないんですよね。けど、私、ぼろぼろに崩れたって平気。見栄え悪くたって、お客様に出すんじゃないんだもん。ｴﾍﾍﾍ ﾋﾗｷﾅｵﾘ? シオンjさんも、しらたき入れるんですね。う゛ーん、夫ちゃまが嫌わなかったら、たっぷり入れたいんだけどなー。
＞Ruu☆Mamaさん
人間の子供もワンちゃんも、地域の中でお互い尊重しあいながら暮らしていくのが理想的だけど、難しいことよねー。
けど、ミントちゃんて、極端に可愛らしいから、見とれられるでしょ？ふふふ、鼻たかだかなRuu☆Mamaさん。
＞ニシ タマオさん
ぎゃはははは、カエルチックカエルチック。自分で書いておいて、ほんま、おかしな表現だなーって笑ってます。
ブルボンの紫のん？レーズン入ってるやつかな？
(2004.01.26 17:38:39)
あれも結構むずかしいです。
じゃがいもが崩れすぎてもいけないし。
しらたきも入れたりね。
-----
うんうん、くずれちゃうから、炊く時、かえしちゃ（触っちゃ）いけないんですよね。けど、私、ぼろぼろに崩れたって平気。見栄え悪くたって、お客様に出すんじゃないんだもん。ｴﾍﾍﾍ ﾋﾗｷﾅｵﾘ? シオンjさんも、しらたき入れるんですね。う゛ーん、夫ちゃまが嫌わなかったら、たっぷり入れたいんだけどなー。
＞Ruu☆Mamaさん
人間の子供もワンちゃんも、地域の中でお互い尊重しあいながら暮らしていくのが理想的だけど、難しいことよねー。
けど、ミントちゃんて、極端に可愛らしいから、見とれられるでしょ？ふふふ、鼻たかだかなRuu☆Mamaさん。
＞ニシ タマオさん
ぎゃはははは、カエルチックカエルチック。自分で書いておいて、ほんま、おかしな表現だなーって笑ってます。
ブルボンの紫のん？レーズン入ってるやつかな？
(2004.01.26 17:38:39)
7/8お姉ちゃま、いらっしゃいませぇぇぇ！
ろぼろ さん
＞テツママ、お抱えお絵描き人の7/8です。
テツママのパソが更年期らしいですね。
-----
はい、お抱えお絵描き、いつも楽しませていただいてます。ほんと、特徴をとらえてらして感心しつつも大爆笑。(^o^) 私もお抱え画像加工職人として、お姉ちゃまパワーに負けないように頑張りますね
テツママさんのＰＣ、難しいお年頃？ﾌﾟﾊﾊﾊ
留守電の声が、生声とちょっと違って聞こえたんで、最初は、え、だれだれ？なんて焦りました。聞き返したら、ちゃんと「梅小路です」って名乗ってはって、なーーんだ、テツママさんやんかとホッ。(^o^)
＞肉じゃがに厚揚げを入れるというのでびっくりしました。肉（豚・牛）・しらたき・たまねぎ・人参・さやいんげんです。因みに我が家も健康のため薄味です。
-----
え、厚揚げっての珍しいですか？１０数年前のＮＨＫ「きょうの料理」のテキストにあった肉じゃがレシピに厚揚げが入ってたので、それ以来、入れるようになりました。美味しいですよ。(^o^)
お姉ちゃまは、人参も入れるんですね。今度、入れてみます。
(2004.01.26 18:10:12)
テツママのパソが更年期らしいですね。
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はい、お抱えお絵描き、いつも楽しませていただいてます。ほんと、特徴をとらえてらして感心しつつも大爆笑。(^o^) 私もお抱え画像加工職人として、お姉ちゃまパワーに負けないように頑張りますね
テツママさんのＰＣ、難しいお年頃？ﾌﾟﾊﾊﾊ
留守電の声が、生声とちょっと違って聞こえたんで、最初は、え、だれだれ？なんて焦りました。聞き返したら、ちゃんと「梅小路です」って名乗ってはって、なーーんだ、テツママさんやんかとホッ。(^o^)
＞肉じゃがに厚揚げを入れるというのでびっくりしました。肉（豚・牛）・しらたき・たまねぎ・人参・さやいんげんです。因みに我が家も健康のため薄味です。
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え、厚揚げっての珍しいですか？１０数年前のＮＨＫ「きょうの料理」のテキストにあった肉じゃがレシピに厚揚げが入ってたので、それ以来、入れるようになりました。美味しいですよ。(^o^)
お姉ちゃまは、人参も入れるんですね。今度、入れてみます。
(2004.01.26 18:10:12)
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