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典子ママのヘアスタイル真似っこ

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2004.01.25

こんなの「肉じゃが」じゃないって言われる？（※本日もメイ姫登場！）

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カテゴリ：カテゴリ未分類

　昨日、生協のお店で、見切り品ワゴンの中から、おぉ、こりゃいいわ！ってジャガイモを見つけました。芽が少し出てきてるのですが、丁寧に取れば大丈夫だし、しっかり固いので中が傷んでそうな感じでもありません。メークインです。

　中～大サイズ混じって５個入ったものが５０円でした。

　よし、これで「肉じゃが」を作ろうと決めて、ほくほく顔で購入！

　はい、先ほどまで煮込んでました。もちろん、ジャガイモは見切り品ワゴンで売られてたのが申し訳ないほど、いい品でした。牛肉と玉葱、厚揚げも入れてコトコトコトコト。ラスト近くに青みのインゲンを入れたら、おぉ、見た目が賑やかになりました。

　味見をして、これでＯＫ！ﾆﾝﾏﾘ

　けど、この私流「肉じゃが」って、おふくろの味推奨派の方から「こんなの肉じゃがじゃない！」とお叱りを受けるかもしれません。

　居酒屋さんなどでたまに食べる肉じゃが、お弁当に入ってる肉じゃが、あれが本来の味だとすれば、確かに、私の作る肉じゃがは邪道でしょう。

　肉じゃがはこっくり甘いのが正統派だとしたら、私のは薄味すぎます。甘さ控えめの極致？砂糖もみりんも入れてますが、レシピの１／４くらいでしょうか。醤油も、その分、かなり控えめです。メインのおかずとして、分量多く食べるには、これくらいの方が、後味がいいように思います。居酒屋さんで、ほんの一口二口、小鉢に入った「つきだし」として食べるのなら、甘い方がアクセントになっていいですけどね。

　懐かしい味、ひなびた味、ホッとする家庭料理って、結構、甘辛いものが多いですよね。冷蔵庫のなかった時代なら、保存性の要素もあったんでしょう。

　夫ちゃまも甘いおかずは好きじゃないので、我が家の味付けは、辛い・しょっぱいは普通かそれ以上でも（カレーなんて、二人とものけぞるほどの激辛好き！(^o^)）、甘さに関しては、かなり消極派です。

　正統派さんに悪いから、「肉じゃが」と称さずに「牛肉とジャガイモのあっさり煮」とでも言うようにしましょうかねぇ？

　お料理にはしっかり味をつけましょう派のtwo-shyさん、名称を変えたくらいでは、ダメですか？(^o^)

　そいじゃ、本日もメイ姫が謁見してくださいます。ほんと、メイ姫ってトイレが好きなんですわ。ｸｽｸｽ