オーベルジュ あかだま フレンチ島宿。

オーベルジュ あかだま フレンチ島宿。

Dec 20, 2003
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おはようございます。

トマトと聞くと夏が旬と思いますが、このトマトは、トマトが持っている本来の力を発揮させて、糖度と酸味をあげる作り方をしています。ようするにある程度の時期からトマトに対して水などをいっさい与えずに過酷な状態で育ていくものです。するとトマトは、水分を探すために根や産毛をいっぱいに伸ばします。トマトの状態を見ると葉はしおれかけ新芽はぼちぼちと出始めトマトのみ自身も余分な水分がなくなるので、糖度と酸味があがる仕組みとなっています。
ひとつの株からいろんな形や味わいが出来ます。
ほかの作物みたいに同じ形や味が出来るとは限りません。
株の中でも生き残りが起こりいいものとそうでないものが取れます。
競争の原理が働くのでいいものはいいねそうでないものはそれなりに、人間の社会でもある程度競争は、必要なものだと思います。
大島トマトは、とても美味しいですよ。





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Last updated  Dec 20, 2003 10:49:10 AM
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あかだまシェフ@ Re[1]:◇今年もありがとうございました。(12/29) カピバラ夫婦さん ----- いつもありがとう…

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