材料(4人前)
鶏がらスープ 1.2L
白飯 3膳
生姜 1cm厚
七草パック 1パック
芹 5株
長葱 10cm
胡麻油 大さじ1
塩 小さじ1/2
1.七草の大根(すずしろ)と蕪(すずな)は皮を剥いてみじん切
りにします。他の5草(繁縷=はこべ、御形=ごぎょう、仏の
座=ほとけのざ、薺=なずな、芹=せり)と追加した芹は根を
落として、小な
べに湯を沸かして塩大さじ1を投入した中でさ
っと茹で、冷
水で冷まして絞り、小口切りにします。長葱は小
口切りしてか
ら微塵切りにします。
2.生姜は摩り下ろして水大さじ4に放してから鶏がらスープに茶
こ
しで濾しながら絞ります。
3.がらスープに大根と蕪を入れて煮たてたらごく弱火にして冷ご
はん
を入れて30分ほど蓋をしないで煮込みます。
4.胡麻油を入れて撹拌したら味を見ながら塩を入れ、火を止め
たら長ネギと5草を入れて撹拌し、器に盛って供します。
がらスープ、生姜、長ネギ、胡麻油でちょっと中華粥風になります
が、確実に美味しく、風味が増し、草の臭みを消してくれます。
お
召し上がり時
に好みで胡椒を振り入れても美味しいです。
それでは今年も皆様のご健勝を祈りつつ、お召し上がりください。
亭主敬白
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