一番亭食単

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2024.05.04

茄子と豚挽肉のパスタ

テーマ：今夜のばんごはん(49892)

カテゴリ：パスタ

おはようございます。

あっという間に桜は緑の葉を茂らせ、春は行き、初

夏になってしまいました。茄子のパスタと言えば当

店ではベーコンと合わせるのが定番ですが、ひき肉

と合わせてナポリタン風にしてお出しいたしました。

茄子と豚挽肉のパスタ(クリックで拡大します)

材料(2人前)
スパゲティ　　　260g
豚挽肉　　　　　120g
茄子　　　　　　2本
ピーマン　　　　2
玉葱　　　　　　半玉
椎茸　　　　　　2枚
シメジ　　　　　半株
ニンニク　　　　3片
オリーブオイル　大さじ3
ケチャップ　　　大さじ4
胡椒・オレガノ　適宜
砂糖・塩　　　　適宜

１．茄子はヘタを落として縦四つ割にして斜めに三つ
　　に切ります。ピーマンは縦半割にしてヘタとワタ
　　を取ってから縦八つに切ります。椎茸は軸を取っ
　　てから薄切りに、玉葱は薄い櫛切りにし、シメジ
　　は石づきを落としてバラバラにします。
２．ニンニクは潰して皮と根元を取って微塵切りにし
　　ます。
３．オリーブオイルをフライパンに引き、弱火に掛け
　　、２．をじっくり炒めます。
４．豚挽肉を弱火でじっくりと火を通してぱらぱらに
　　なるまで炒めてから茄子、ピーマン、玉葱、椎茸
　　、シメジの順に炒め、ケチャップを入れて更に炒
　　め合わせたら胡椒とオレガノ適宜を振り入れます。
　　味を見て砂糖と塩適宜で調整します。
５．パスタを時間通り茹でたら４．に投入し、混ぜ合
　　わせてから器に盛ります。

ぐちゃっと具沢山のナポリタンと言う見た目ですが、
味は結構いけます。具の種類を減らし、茄子と玉葱と
挽肉だけを、多めのトマトソースで煮込んでも良いと
思います。お好みで粉チーズやパセリを掛けてお召し
上がりください。

亭主敬白