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2015.06.16

ジップロックで作る梅干〜一日目

(2)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97629)

カテゴリ：健康・食

ようやく梅干に取りかかりました。

スーパーで梅干用の南高梅を2キロ、梅ジュース用の青梅を2キロ購入しました。

南高梅はよく洗ってヘタを取り、熟れたもの一キロだけ使うことにしました。

南高梅
残りはもう少し熟すまで待つことにします。

作業は「NHKテキストきょうの料理6月号」を参考にしました。
料理研究家の堀江ひろ子さんのオススメです。

梅をジップロックに入れて、焼酎50mlをまぶしてよく行き渡らせます。
その後焼酎は捨てます。

そこに梅の重さの18%の塩を入れます。

あとは塩をよくまぶして、中の空気を抜いて梅酢が上がるまで待ちます。

ジップロックで作る梅干一日目

もっと詳しく知りたいときはテキストを読んでくださいね。

土用干し無しでこのまま漬ける例を紹介してあります。
土用干しなしだと皮の食感がしっかりしてるそうです。
無理に干さなくてもいいと思うと気が楽です。

青梅の方は、洗ってヘタを取って、乾燥させて冷凍庫で凍らせました。

青梅

梅ジュースは大好きなので、すでに一キロは仕込んでます。
楽しみだな(^-^)/

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Last updated 2015.06.16 23:54:30
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■コメント

Re:ジップロックで作る梅干〜一日目(06/16)

amigo0025 さん

なるほど！なるほど！これだと場所もあまりいらないし、少量作るのに良いですね！
家は、今年は梅エキスを作ろうと昨日頑張って残りの梅を取ってきました！
梅エキスも凍らせた方が梅ジュースを絞りやすいかとみんな凍らせてしまいましたよ！
とりあえず凍らせておけばいつ作っても良いので助かりますよね＾＾
家の梅ジュースもかなり水が上がってきたのですでに試しに飲んでみました！美味しいですよね(＾o＾)/ (2015.06.17 10:41:26)

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Re[1]:ジップロックで作る梅干〜一日目(06/16)

papuchi さん

amigo0025さん
そうですね。
梅酢が上がるたびに空気を抜いていくので、重石も要らないそうです。
1キロずつ作るので楽チンです。

お庭で自家製の梅を収穫できるなんて、なんて素敵なの！
冷凍庫にスペースが必要ですね。
私もとりあえず凍らせて長い間梅ジュース作りを楽しみましたよ。

私は梅ジュースもすきだし、お酢を加えたサワー漬けも好きです(^-^)/
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(2015.06.17 22:37:59)

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