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2015.06.16

ジップロックで作る梅干〜一日目

(2)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97629)

カテゴリ：健康・食

ようやく梅干に取りかかりました。

スーパーで梅干用の南高梅を2キロ、梅ジュース用の青梅を2キロ購入しました。

南高梅はよく洗ってヘタを取り、熟れたもの一キロだけ使うことにしました。

南高梅
残りはもう少し熟すまで待つことにします。

作業は「NHKテキストきょうの料理6月号」を参考にしました。
料理研究家の堀江ひろ子さんのオススメです。

梅をジップロックに入れて、焼酎50mlをまぶしてよく行き渡らせます。
その後焼酎は捨てます。

そこに梅の重さの18%の塩を入れます。

あとは塩をよくまぶして、中の空気を抜いて梅酢が上がるまで待ちます。

ジップロックで作る梅干一日目

もっと詳しく知りたいときはテキストを読んでくださいね。

土用干し無しでこのまま漬ける例を紹介してあります。
土用干しなしだと皮の食感がしっかりしてるそうです。
無理に干さなくてもいいと思うと気が楽です。

青梅の方は、洗ってヘタを取って、乾燥させて冷凍庫で凍らせました。