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2015.06.20

ジップロックでつくる梅干〜5日目、甘露煮とらっきょう酢漬け

(4)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97629)

カテゴリ：健康・食

今年も梅のらっきょう酢漬けを作りました。

梅のらっきょう酢漬け
梅酒や梅シロップをつけるときと同様の下処理をした青梅をらっきょう酢につけるだけです。
簡単簡単。
出来上がりは梅のハチミツ漬けのようなお味になります。
今回は柔らかい食感の梅にしたかったので、青梅をしばらく段ボールの中で追熟させて仕込みました。
出来上がりが楽しみです(^-^)/

もう一つ、今年初めてトライしたのが梅の甘露煮です。
いろいろ検索して見つけた方法は、手で触れるギリギリの温度のお湯で3回煮こぼし、ゆっくり砂糖を煮含めて出来上がりというレシピです。
絶対グラグラと煮立ててはダメです。

梅の甘露煮

初めに針や楊枝で穴をあけるのを忘れてたので、皮がはじけてしまいました (´•̥̥̥ω•̥̥̥`)

綺麗な緑にならなかったのは火をいれすぎたからかな？
来年はもう少し上手くやろうと思います。

お味は…
まだかなり酸っぱいです。
冷蔵庫でよく冷やして日数を置くと、まろやかな酸味になっていくそうです。
うーん、これも日数がかかりそうです。

梅を煮込んだシロップもとれました。
梅シロップほど酸味はないです。
少し梅味のするガムシロップといったところでしょうか。

さて、ジップロックに漬けた梅干しは5日目になりました。

梅干仕込みから5日目
すっかり梅酢に浸かっています。
気がつくたびに空気を抜くようにしています。
こうすることで重石がいらないそうです。

後から仕込んだジップロックも梅酢が十分上がれば、赤紫蘇を仕込みます。
今週は夜な夜な梅仕事が楽しかったです。

来月には義父母が遊びに来てくれるというので、少しずつ開かずの間の和室を片付けないとね (# ⁍̴̛ᴗ⁍̴̛ #)

ものすごい大雨でしたね。
毎年梅雨の時期は蒸し蒸し暑いのに、今年は肌寒かったです。

みさき

洪水、突風、ヒョウ・アラレ…
そして噴火も続きます…
被害に遭われた方は本当にお気の毒ですが、あまりにも全国各地で被害の報道を見ると、段々慣れていくようで怖い…

でもいつ我が身に降りかかるかわからない被害。

我が家の庭でも異変？があります。
今年のダニは異常に強烈です。

庭に出てる一瞬で剥き出しの箇所を刺されました。
直ぐには気づきません。
しばらくすると芯が赤くなります。
その後、蚊に刺されたように直径1センチほど腫れます。
数時間経つと猛烈に痒くなり、5センチ以上赤くなります。
翌日には10センチほど腫れ上がります。
そして熱を持ちます。
もちろん痒いです。
腫れがひくのに4〜5日かかります。

ふくらはぎの半分ほどが赤く腫れ上がってるので友人に見つかってビックリされました。

こんな猛烈なダニは初めてです。

今朝は3回目の被害にあいました。
洗濯物を干すついでに、少しだけと思って虫除けもせずに庭に出たのがいけなかったみたいです。

ダニの毒液をとにかく出そうと思いつき、ストローを患部に当てて思いっきり吸いました。

うーん、これで少しはマシになればいいのですが。
とりあえずタイで買った強烈に効果のある虫刺され薬とキンカンで乗り切ります。