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2016.01.26

今年も手前味噌作り第一弾

(8)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(96570)

カテゴリ：健康・食

今回の冷え込みは厳しかったですね(@_@)
けど、結局雪は降らず。
購入したばかりのショベル3本は玄関で待機してるままです。

そうそう、日曜日にブラウス一枚で庭仕事してたと書いたんですが、なんと大津市の最高気温は1度だったらしいんです‼︎
えっ〜(;^_^A

南側の氷は溶けてたし、陽が照り続けたのでポカポカだったんですよ。
きっとうちの近所だけ別の世界になってたのかしら(@_@)

まあ、これからまた３月並みの陽気になるそうなので庭仕事もはかどることでしょう。

この寒い時期ならではのお楽しみが味噌作りです。

近所の無農薬地場野菜のお店で豆・麹それぞれ2キロ分購入しました。

美味しい味噌は麹の量を豆の倍量使ういわゆる2倍麹の味噌ですが、別に同量でも大丈夫だとお店の人。
無農薬のお店の麹は結構お高いんです。
お店のおじさんによると、麹を倍にすると誰でも美味しくできるけど高価なので、昔は「殿様味噌」と言ってたそうです。

そっかあ、今までは殿様レシピだったのね。
今年は庶民の味噌レシピで…*\(^o^)/*

一度に2キロは手間がかかりました。
うちの一番大きな鍋でも一度には豆を炊けないんです。

圧力鍋と蒸し器を駆使して大豆を炊いている間、麹の塩きりです。

そして大豆を潰すのもひと仕事。
マッシャーで潰したら麹を混ぜ込み、

これは10リットル容の漬物容器。

びっちりとラップで表面を覆い、この上にビニール袋に入れた塩を重石として載せて出来上がりです。

新聞紙で蓋をして涼しい廊下に保管です(o^^o)

これとは別に生協さんにも麹を頼んでいます。
こちらは2倍麹で作る予定です。

娘の願書を出しに郵便局に行ったんですが、混雑を見越して歩いて行ったんです。
大正解*\(^o^)/*
周辺の道路は路駐でいっぱい。
さらに止める場所を探す車がウロウロしてる様子。

ところで受験生の娘はもう学校に行かなくてもいいんですって。
寒いから自宅学習中です。
気の早い娘は一人暮らし用のパンフレットや家具のサイトを見てはニヤリ。

そうそう、昼前のバス停では大荷物の学ランの男の子とお母さんがいました。
これから試験に備えて前泊するのね。
頑張れ〜*\(^o^)/*

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