2009年03月14日
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(573562)
カテゴリ： まじめネタ
先週の事だけど、 サントリーの山崎蒸留所
に行って来た。
日本のウイスキーのふるさと、世界に誇る日本のウイスキーの聖地である。
僕の家は大阪府の茨木市と言うとこなんだけど、山崎にはＪＲで15分程度、210円で行ける。
京都に向かう途中、いつか行きたいなと思いながら、いつでも行けると10年経ってしまってた。
全くの思いつきで、滋賀県の長浜に行くか、兵庫県の姫路に行くか迷ってたのでだけど
近くて僕が行きたかった山崎に行く事にしたのだった。
蒸留所見学（ガイドツアー）は予約した方が良いと思うが、予約なしでも行ける。
僕は当日決めたので予約無しで行って来た。インターネットご優待券を持って行くと山崎のロックグラスがもらえる。
受付で「ウイスキー蒸留所ガイドツアー」の申し込みをすると、何時からかを決めてくれて
「山崎ウイスキー館」へ案内される。ここでは展示物が多数あり、お土産屋さんもある。
ウイスキーが飲めるバーカウンターもあり、僕は山崎の18年を飲もうと思ったが、
ガイドツアーの最後に試飲があるので我慢した。
ウイスキーの製造工程としては「製麦」→「仕込」→「発酵」→「蒸留」となるが
見学は主に「発酵」「蒸留」と、貯蔵してある壮大な数の樽が見れる。
蒸留に使われるポットスチルと言う蒸留釜は独特の形で、その形がどれも違って色々ある。
蒸留は2回、初留と再留と言うそうだ。炎を直接当てる直火蒸留と、蒸気を使った間接蒸留の
2つの加熱方式がある。ここでニューポットと呼ばれる透明のモルトウイスキーが出来る。
面白いのはこの時点では、これが何のウイスキーになるのか分からないってとこだ。
そうなんだなー。
このニューポットが様々な形と大きさの樽に詰められ、長い眠りにつく。
ここで琥珀色の芳醇な香りのモルトウイスキーになっていくわけだが、樽は生きものと言われてて
2回3回と使う事により練れてきて、木香が上品になりいわゆる長期熟成モルトが出来る。
木の種類や焼き方によっても違うし、場所によっても違う。
数10年後の樽の未来を予測できる感性、熟成させる年月、新しい樽に仕込むタイミングの見極め
1日に200から400の原酒をテイスティングして、その特徴やクオリティを満たすものを選ぶ。
これだけのスキルの職業が他にあるのだろうか。仕事と言えばそれまでだが、尊敬の念を覚える。
50年以上熟成させるものもあるそうで、新入社員で入って退職するまでお目にかかれないのもあるそうだ。
面白い話だなー。
ガイドツアーなんで、案内と説明をしてくれるガイドさんがいらっしゃる。
若い女性ながら、ウイスキーに関しては何でもご存知で上手く解説してくれる。
仕事とはいえ、無料で見学に来ている人にここまでして頂きありがたいものだ・・。
これはサントリーと言う企業の力でもあるが、ウイスキーの啓蒙活動でもあるんだろう。
行ってみて分かるがウイスキーってこれだけの手間隙がかかるから高いはずだよ。
いや、決して高くない！うんうん。サントリーにしてやられてる気もするが（笑）
次はニッカの宮城蒸留所に行こうと思う。
北海道の余市にも行きたいし、サントリーの白州、キリンの御殿場、メルシャンの軽井沢にも行きたいな。
いっそのことスコットランドでも行くか！
調子に乗んな！（笑）
日本のウイスキーのふるさと、世界に誇る日本のウイスキーの聖地である。
僕の家は大阪府の茨木市と言うとこなんだけど、山崎にはＪＲで15分程度、210円で行ける。
京都に向かう途中、いつか行きたいなと思いながら、いつでも行けると10年経ってしまってた。
全くの思いつきで、滋賀県の長浜に行くか、兵庫県の姫路に行くか迷ってたのでだけど
近くて僕が行きたかった山崎に行く事にしたのだった。
蒸留所見学（ガイドツアー）は予約した方が良いと思うが、予約なしでも行ける。
僕は当日決めたので予約無しで行って来た。インターネットご優待券を持って行くと山崎のロックグラスがもらえる。
受付で「ウイスキー蒸留所ガイドツアー」の申し込みをすると、何時からかを決めてくれて
「山崎ウイスキー館」へ案内される。ここでは展示物が多数あり、お土産屋さんもある。
ウイスキーが飲めるバーカウンターもあり、僕は山崎の18年を飲もうと思ったが、
ガイドツアーの最後に試飲があるので我慢した。
ウイスキーの製造工程としては「製麦」→「仕込」→「発酵」→「蒸留」となるが
見学は主に「発酵」「蒸留」と、貯蔵してある壮大な数の樽が見れる。
蒸留に使われるポットスチルと言う蒸留釜は独特の形で、その形がどれも違って色々ある。
蒸留は2回、初留と再留と言うそうだ。炎を直接当てる直火蒸留と、蒸気を使った間接蒸留の
2つの加熱方式がある。ここでニューポットと呼ばれる透明のモルトウイスキーが出来る。
面白いのはこの時点では、これが何のウイスキーになるのか分からないってとこだ。
そうなんだなー。
このニューポットが様々な形と大きさの樽に詰められ、長い眠りにつく。
ここで琥珀色の芳醇な香りのモルトウイスキーになっていくわけだが、樽は生きものと言われてて
2回3回と使う事により練れてきて、木香が上品になりいわゆる長期熟成モルトが出来る。
木の種類や焼き方によっても違うし、場所によっても違う。
数10年後の樽の未来を予測できる感性、熟成させる年月、新しい樽に仕込むタイミングの見極め
1日に200から400の原酒をテイスティングして、その特徴やクオリティを満たすものを選ぶ。
これだけのスキルの職業が他にあるのだろうか。仕事と言えばそれまでだが、尊敬の念を覚える。
50年以上熟成させるものもあるそうで、新入社員で入って退職するまでお目にかかれないのもあるそうだ。
面白い話だなー。
ガイドツアーなんで、案内と説明をしてくれるガイドさんがいらっしゃる。
若い女性ながら、ウイスキーに関しては何でもご存知で上手く解説してくれる。
仕事とはいえ、無料で見学に来ている人にここまでして頂きありがたいものだ・・。
これはサントリーと言う企業の力でもあるが、ウイスキーの啓蒙活動でもあるんだろう。
行ってみて分かるがウイスキーってこれだけの手間隙がかかるから高いはずだよ。
いや、決して高くない！うんうん。サントリーにしてやられてる気もするが（笑）
次はニッカの宮城蒸留所に行こうと思う。
北海道の余市にも行きたいし、サントリーの白州、キリンの御殿場、メルシャンの軽井沢にも行きたいな。
いっそのことスコットランドでも行くか！
調子に乗んな！（笑）
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