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日記の編集

January 22, 2004

「エスキモーの食生活から見た高血圧と動脈硬化の予防」　高血圧と動脈硬化は、食事の洋風化とともに増加し続けてきました。最近の日本人の死亡原因のベスト３は「ガン、心臓病、脳卒中」で、ガンを除いた二つは動脈硬化と高血圧が大きな要因となっている病気です。そのため、これらを予防・治療することが、健康の維持増進に大きな比重を占める事になります。ガンの場合、様々な原因が考えられ、予防法と言っても特定出来ないでしょう。しかし、後の二つについては、動脈硬化や高血圧が大きな要因となる事から、その予防法も絞る事が出来ると考えられます。最近は、動物性食品の摂りすぎに注意して、植物性食品を多くすべきだと盛んに指摘されています。その反面、島国日本の重要な食料源であった魚は動物性食品と同一視され、軽視されがちでした。しかし、最近になって魚油にはビタミンＥなどが多く含まれるものもあり、植物油以上に高血圧、動脈硬化を予防する効果が高いということを世界各国の研究者が相次いで発表し、魚の効用が注目されてきています。魚やアザラシを主食とするエスキモー人の疫学的調査を行った所、肉食中心のデンマーク人に比べて、エスキモー人には動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの成人病が大幅に少ないという結果が出ています。例えば、デンマーク人の死亡原因が心筋梗塞だけで４０％以上も占めているのに対し、エスキモー人は発症率が高いはずの六十歳以上だけを対象にしても、わずか３．６％でしかありませんでした。その原因がエスキモー人の食生活にあるとして研究した結果、魚肉の油に含まれているエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）の有効作用にあると分かったのです。エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）は、主に魚油、特にサバやイワシなどの青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸の一種で、血栓症を防ぐ作用があるとして注目されている栄養素です。不飽和脂肪酸には他に良く知られているものとして、リノール酸やオレイン酸があり、最近では、食用油などに、これらの不飽和脂肪酸が入っている事を売り文句にした商品が売られています。不飽和脂肪酸は血液の流動性を高める作用があり、その作用はリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸よりもＥＰＡの方がはるかに高いことが分かっています。魚は冷たい海に棲み、血液を固まらせいために、ＥＰＡの様な成分で防衛しているとも言え、それだけに効果も強いわけです。酸素は私たちが生きていくうえで不可欠なものですが、体内に取り込まれたうちの約2％が、活性酸素という毒性の強い物質に変化します。活性酸素は本来、体内に侵入したウイルスや細菌などの外敵を攻撃して体を守る重要な働きを担っています。ところが、栄養バランスの崩れた食生活やストレスなどによって余分に活性酸素がつくられると、その牙を細胞に向け酸化（老化）させてしまうのです。普段の生活において起床時、食事前、入浴前、就寝前にコップ一杯のアルカリイオン水を飲み、お茶やコ－ヒを入れる際もアルカリイオン水を使用することで肌も瑞々しくなり、食事量も減り、体重も減りました。アルカリイオン水が活性酸素を消去するという事実も重ね合わせますと、高齢社会に対し「アルカリイオン水」が果たすであろう役割も大変重要になってくると思います。

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